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马上就要到腊八节了，而在入冬以后很多人都会腌制腊八蒜，因为在中国过年的时候都是要吃饺子的儿，在吃饺子的时候也有很多人都是非常的喜欢配上腊八蒜来吃的，因为这样才会更有过年的味道。如果是在吃饺子的时候直接吃大蒜的话，那么吃完大蒜以后，嘴里边就会有一股味道，而且这种味道也是非常的难祛除的。
尽管吃了大蒜嘴里会有一种味道，但是大蒜中含有的一种活性物质，也是具有杀菌的作用的，而且现在大蒜作为一种调味品，不管做什么饭，只要加上一些大蒜，就会变得非常的香。而在进入冬季以后，有很多的家庭都会腌上一些腊八蒜，但是有的人在做腊八蒜的时候，总是觉得蒜瓣做得不够绿。那么怎样做腊八蒜才能让蒜自然的变绿呢？只要用对醋就可以了！
大蒜对于人体来说，也是非常的好的，如果经常吃大蒜的话，也是能够起到一定的杀菌作用的，而有的人却是不喜欢吃大蒜的，因为大蒜的味道比较的希腊，但是在把大蒜做成腊八蒜之后，不仅没有了那种辛辣味，而且酸甜可口，吃起来是非常的好吃的，并且腊八蒜能够通过身体对一些细胞的作用阻断亚硝胺的合成，起到一定的抗癌效果。而且老人和小孩经常吃一些腊八蒜的话，也是可以预防流感杀灭细菌的，总之吃腊八蒜的好处也是非常的多的。
小的时候看到家里腌制的腊八蒜，总以为是大蒜坏掉了，不会吃了。后来慢慢的长大之后才知道原来是大蒜与醋结合，而算里边的硫物质，在酸酶的作用下，改变了分子的结构才会变成绿色，那么如果想要腌制出绿色的腊八蒜，也是非常的简单的。
在腌制腊八蒜的时候，我们只要准备大蒜和米醋就可以了。我们在腌制腊八蒜的时候，首先要把大蒜表面的皮全部给剥掉，然后把大蒜清洗干净，清洗干净之后一定要把水分给晾干了。在晾干之后，我们就可以找一个能够密封的罐子，把大蒜放在里边了。而且建议最好找一个透明的罐子，这样也是为了更好的观察大蒜有没有变色。
有很多的人在腌制腊八蒜的时候，一般都是使用白醋来腌制的，而用白醋腌制的腊八蒜，很有可能不会快速的变绿。而今天我们做腊八蒜，要用米醋来腌制。我们先把大蒜放入一个可以密封的透明的罐子中，然后准备米醋倒入大蒜要注意米醋的量，一定要末，过大蒜再倒入米醋之后，我们就可以把容器给密封好了，然后放在比较阴凉的地方腌制。一般经过一个星期左右的时间，腊八蒜就开始出现绿色的形态了，而在腌制半个月之后，腊八蒜就彻底腌制好了。腌制好的腊八蒜颜色不仅非常的好看，而且也没有那么大的酸味，吃起来是非常的好吃的，而且还非常的开胃。
那么对于腌腊八蒜，你知道该怎么腌了吧？只要用对错，那么就可以腌制出非常好看的腊八蒜，而使用的醋一定要用米醋。并且在腌制腊八蒜的时候，一定不要让蒜与空气接触，这样腌出来的腊八蒜才会更绿更佳的好吃。
