现在天气越来越热，天一热最喜欢的就是约上三五好友，去到路边的烧烤摊来顿烧烤。要说烧烤摊上最受欢迎的，除了肉串就是小龙虾了，小龙虾点的最多的就是麻辣的和蒜蓉的。小龙虾虽然好吃，但卫生问题还是让人有点担心。今天，我就来教大家做这道好吃的蒜蓉小龙虾，从开始清洗处理小龙虾到做法，一步步的交给大家，让大家不出门也能享受到这种美味，赶快来学习一下吧！
食材准备：小龙虾克、蒜克、姜2个、香叶2片、桂皮2个、花椒5克、生抽、料酒、豆瓣酱。
做法步骤：
1、我们买回来新鲜的小龙虾回来，最先要做的就来把小龙虾洗干净。我们首先要准备一大盆清水加入适量的食盐，把小龙虾放进去浸泡1个小时左右，让其吐出脏物。然后用手拿住小龙虾的头部，用剪子剪去它的钳子，避免它夹到手。用一个干净的牙刷，对着小龙虾刷，尤其是头部的胃和腹部，这两个地方着重清理去掉胃囊和虾肠。将洗好的小龙虾再放到清水里清洗一遍，捞出来备用。
2、将大蒜剥去外皮，放到清水里洗干净，沥干水分。用刀剁成细碎蒜泥状，放到碗中备用。锅烧热放入适量的油，倒入大部分的蒜泥，加入盐和生抽翻炒均匀，等到蒜泥的颜色变成焦黄色，盛出来备用。
3、将锅中继续倒入食用油，放入姜片、香叶、花椒和八角，炒至爆香。将洗好的小龙虾放进锅中，中大火翻炒均匀。在炒的过程中，加入生抽、料酒、酱油和豆瓣酱，让口味更加浓郁。
4、继续翻炒四五分钟，往锅中倒入没过小龙虾的开水，盖上锅盖，大火焖七八分钟。等到锅中还剩三分之一汤汁时，关火。将剩余的新鲜蒜泥倒进去，翻炒两分钟，将小龙虾盛到盘子里。锅中剩余的汤汁，翻炒一下之前炒好的蒜泥，最后淋在小龙虾上面即可。
小贴士：如何判断小龙虾是否生活在清水里面，首先看一下它的背部是否洪亮干净；再看它的腹部绒毛和爪上的毛；如果白净整齐，就是干净水质养出来的。
蒜蓉真正的把小龙虾的鲜味都调动起来了，而且吃完小龙虾剩下的蒜末也可以混着虾黄虾膏来拌饭，又是一种美味。你最喜欢吃什么口味的小龙虾呢？欢迎留言讨论！如果你觉得这篇文章不错，
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