我们这边叫地瓜，学名豆薯，豆薯具有清热去火、降脂降压、解酒、健胃消食、提高免疫力、美容养颜的功效，适用于暑热消渴、酒醉口渴、慢性酒精中毒、高血压、高血脂、食欲不振等人群。由此可见，豆薯的功效与作用是非常繁多与丰富的。
取一只地瓜去皮切成片，红椒切成片，青蒜切成段备用。
锅中放色拉油放入地瓜片煸炒几下加点辣椒酱继续煸炒。
炒到刚断生时加点老抽，老抽不要加多，滴几滴就好了，继续炒几下加点盐继续炒加切好的红椒。
再炒几下放入青蒜翻炒，淋点生抽提味，就可以岀锅，放青蒜淋生抽一气合成快速翻炒就马上起锅，不能炒太久了，不然就不脆了。
一道土生土长的农家土菜——青蒜炒地瓜做好了，原汁原味非常健康。
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