木须肉是一道传统名菜，属于鲁菜系。木须肉是以鸡蛋、木耳、肉片为主要食材的家常菜，也是一道非常普通的家常菜。其特点：口感滑嫩，味道鲜香，营养丰富，老少皆宜。木须肉可以说是经典的家常菜，不但营养价值高，而且味道好。那么我们应该怎么做才能做出好吃的木须肉呢？
一、材料准备
猪肉克（五花肉）、黄瓜一根、胡萝卜一个、木耳适量鸡蛋一个，淀粉少许，盐、料酒适量。大葱半根、生姜一块。蒜2瓣（剥皮）。盐1小勺（口味重的可以多放点），生抽1小勺（口味淡的可以少放点），鸡精少许（口味重的可以多放点），香油1小勺（口味淡的可以少放点），水淀粉少许（口味重的可以多加点）。食用油适量（炒菜用即可，不用太多）。辣椒一根，蒜三瓣。木耳提前泡发。准备一个碗，将鸡蛋打散后备用。将黄瓜洗干净后切成片，胡萝卜切成丝，大葱洗干净后切成段，木耳泡发好之后切碎备用。然后准备一个碗调酱汁：料酒1勺，生抽2勺，盐半小勺，鸡精少许，水淀粉少许调成料汁备用。
二、鸡蛋炒好放一边备用
准备好所需食材：瘦肉，胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋，生抽，盐将瘦肉切片放入碗中备用。准备一个鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，在倒入锅中炒熟备用。将胡萝卜黄瓜切成菱形片备用。在准备好的碗中加入一勺生抽，然后加入一勺盐搅拌均匀备用。起锅烧油放入切好的肉片翻炒至变色后盛出备用。锅中留少许底油，倒入胡萝卜翻炒至软后放入黄瓜片翻炒一下。将鸡蛋倒入锅中炒至变色后盛出。放入之前准备好的肉片翻炒一下。倒入之前炒好的鸡蛋和黄瓜片翻炒均匀。加入调好的料汁翻炒均匀后即可出锅，一道美味的木须肉就做好了。木须肉在制作过程中，木耳可以提前用水浸泡开，这样做出来的木须肉口感会更嫩。在炒制时，肉片要先过油再进行炒制，这样做出来的木须肉更滑嫩爽口；黄瓜可以和木耳一起炒，也可以先放木耳后放黄瓜进行炒制。
三、将锅中油烧热，放入肉片翻炒。
炒肉片的时候，尽量用小火，这样才能让肉片比较嫩，炒至变色后，盛出备用。将木耳提前用温水泡发，然后切成丝，放入锅中焯水1分钟后捞出备用。将鸡蛋打散后，加入少量的盐、料酒和水搅拌均匀；葱姜蒜切成末，黄瓜、胡萝卜、青椒洗净后切成丝备用。炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香后下入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒1分钟左右；然后下入炒好的鸡蛋，再加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀；最后下入切好的肉片继续翻炒1分钟左右即可出锅装盘。木须肉这道菜，操作简单易做，营养丰富。其中木耳的蛋白质含量高达30%-40%，钙含量较高达50%-60%左右；而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素。鸡蛋是人体所需营养的重要来源。
