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大蒜是我国种植面积最大的葱蒜类蔬菜，尤其是在山东、江苏、河南、河北、四川和陕西等省种植面积较大，这几个省种植面积约占据我国大蒜总面积的百分之八十以上，是许多农民增加收入的主要途径。最近有许多农民朋友咨询，大蒜究竟在什么时候播种，出苗整齐，产量又高呢？
生活习性
大蒜为百合科葱蒜属蔬菜，喜好冷凉，较耐低温。最适宜的发芽温度在16～18℃，幼苗在-5-26℃均可生长。大蒜幼苗4-5叶期，耐寒能力最强，大蒜是以鳞茎作为繁殖器官，在高温环境下，大蒜种子处于休眠状态，当温度超过26℃以上时，发芽会受到抑制。
播种时间
大蒜既可以春播也可以秋播。在北方以秋播为主，不同地区，播种时间不同，由于大蒜需要经历漫长的低温雨雪天气，幼苗的抗寒能力至关重要。到越冬时，蒜苗长至4～5片叶，株高可达25厘米左右，幼苗抗寒能力最强，所以，一般种植大蒜的时间，就是以这一点来确定的。一般在9月上旬至10月上旬播种，最迟不得超过10月中旬，日平均气温为20~22℃，5厘米地温18°C～19℃，最有利于大蒜出苗，出苗整齐。这样也能够保证大蒜在越冬前能够长出5个左右的叶片。
播种方法
大蒜为须根系，根系不发达，抗旱能力差，播种前，要施足底肥，精细整地，播种间距17×20厘米为宜，播种深度保持在20~0.3米，亩用种量-公斤。每亩保苗～株。播种后喷施除草剂，5天后，当种蒜扎下根后，进行浇水，加盖地膜，保温保湿。实践证明，覆膜栽培能显著改善大蒜生长的环境条件，促进大蒜的生长发育，提高大蒜抗寒抗旱能力，不仅能提早成熟，还能提高产量。
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