腊肉已有几千年的历史。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，人们都会将多余的肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。十几天后，用绳索串挂起来，滴干水，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。在农村或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些托乡下亲友熏上几块。腊肉可以说是中国人非常熟悉的一种食材。在老家逢年过节，腊肉在家宴中都会扮演一个非常重要的角色，人们或用它吊汤、或用它入菜。到现在已经成为逢年过节必备的食材。出门在外大家都喜欢带几块腊肉在身边，为的就是能在思念家的时候用它做一道代表家的菜肴。今天我介绍的这道菜肴就是我们这边经常烹饪的一道家常菜，其是下面我就将蒜苗炒腊肉的做法呈现给大家，如果喜欢这篇文章，欢迎点赞、
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