新蒜上市了，北方的老饕自然不会错过。腌制的糖醋蒜可以食用一整年，吃饺子包子、面、馅饼、卷饼……大小场合都可登场，应用场景广泛，是日常美食中的最佳配角！醋大蒜是用大蒜、醋制作的一道小吃。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。婆婆用了30年的糖醋蒜秘方，酸甜开口，开胃又下饭，放2年都不坏
用料
鲜蒜 5斤
米醋 克
白糖 克
老抽（不喜欢可以省略） 20克
盐（调淡盐水泡蒜用） 每次5克
开胃增香糖醋蒜的做法
鲜蒜剥去外皮，只剩最后一两层，把根去除干净，洗净备用。
清水中加入盐5克（淡盐水）搅拌至融化，将洗净的鲜蒜放入，浸泡两至三天，每天换水。
将蒜甩干水分倒扣，放在阴凉通风的地方晾一天。
将蒜装入洁净的容器中。醋和糖倒入锅中煮沸放凉，我个人喜欢颜色深一点，就加了点老抽，不喜欢的省略。
晾凉的糖醋汁倒入容器至没过鲜蒜。盖盖密封，放置在阴凉通风处。两个月后美味形成。
这是去年腌制的，现在还有，吃到这波鲜蒜腌好，一年不断。
小贴士
喜欢浅色的不加老抽，喜欢原色的用白醋，腌制两个月后就可以吃了，我个人喜欢过了夏天再开坛，那时候蒜的辛辣彻底没脾气了，因容器不同，需要的用量也不同，可以根据比例适当调整。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
