今天晚餐很简单，不用花费太多时间，可以腾出时间去整理橱柜。晚上通常不做大鱼大肉，一是没有时间，二是觉得晚上还是简单点好。好吃好喝复杂点的饭菜一般留到周末有时间去折腾，工作日就简单对付。这里的简单不是指去吃方便面，也不是去叫外卖，而是指操作过程简单，营养还是要有的。今天晚餐准备了两个菜一个汤，都是家常菜哦。
青椒肉丝
准备食材：薄皮青椒精瘦肉（猪肉）姜葱
方法：1.青椒的品种有好几种，单从皮的厚薄来区分有薄皮青椒，厚皮青椒。今天选用的是皮薄的青椒，青椒去除里面的籽清洗干净备用。
2.把青辣椒切成丝装入盘中备用。
3.精瘦肉洗净沥干水，顺着肉的纹路切成细丝。用适量料酒，淀粉，胡椒粉拌匀，这样做可以使肉丝口感滑嫩入味。
4.锅里油热放入葱姜炒香，炒香后可以把葱姜蒜装入盘中，也可以用锅铲推到一边。
5.放入肉丝翻炒，如果用的是不粘锅，可以用大火翻炒。如果是普通锅火头开小点炒肉丝，这样不会粘锅。或者普通锅热锅冷油，肉丝下过后大火快速翻炒，速度够快也不容易粘锅。肉丝炒变色后，盛出装入盘中。
6.锅里油六成热放入青椒大火快速翻炒。
7.青椒炒软后倒入肉丝翻炒。
8.锅里放入适量生抽，少许蚝油，适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
9.炒好的青椒肉丝出锅装入盘中。
蒜黄炒鸡蛋
准备食材：蒜黄鸡蛋
1.蒜黄买来后去掉不新鲜的叶子，根部用刀切掉一点，清洗干净沥干水备用。
2.把沥干水的蒜黄切成小段。
3.把切好的蒜黄装入盘中。
4.碗中打入两个鸡蛋，放入少许盐，少许料酒搅拌办均匀。
5.锅中倒入油，油稍许多点，油七成热时倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，把鸡蛋炒碎。
6.炒好的鸡蛋装入盘中，把炒好的鸡蛋沥出的油留在锅里。
7.油六成热倒入蒜黄翻炒。
8.蒜黄炒软出水后倒入鸡蛋翻炒，放入适量盐，适量生抽，鸡精（可选择放）翻炒均匀。
9.炒好的蒜黄鸡蛋出锅装入盘中即可。
菠菜蘑菇肉圆汤
准备食材:菠菜蘑菇猪肉
1.菠菜去除黄叶老根清洗干净。
2.洗好的菠菜装入盘中备用。
3.蘑菇清洗干净，切成薄片装入盘中备用。
4.锅里水烧开放入蘑菇，沸水里焯一下捞出。
5.猪肉洗净后先切成丝再切成肉粒，这样剁起来方便，也可以买好肉用绞肉机绞好带回来，这样省事，肉末剁好后放入葱姜末，加入适量料酒，适量淀粉，盐，胡椒粉，适量水顺着一个方向搅拌，肉末搅拌上劲后，粘性很强，这样做出来的肉圆口感好。
6.准备一个空碗，用勺取一勺肉末在空碗里反复摔打几次，直到肉圆非常圆为止。
7.锅里水烧开放入肉圆，煮开后汤中会有浮沫，去除浮沫。（这一步可以省去，可以直接在烧汤的锅里下肉圆）
8.把肉圆连同汤一起倒入烧汤的锅里，煮开后，倒入蘑菇，菠菜，放入适量盐，鸡精调味即可。
小贴士：1.青椒炒肉丝选择皮薄的青椒，做出来的菜口感好。
2.蒜黄选择新鲜的买，新鲜的不加水的蒜黄摘洗方便，不新鲜的蒜黄烂叶多摘起来麻烦。
3.蒜黄洗净后要沥干水再下锅炒，不然下锅炒后容易出很多水。
4.菠菜草酸高，如果介意的话先焯一下水再做汤。
5.炒菜中如果加入生抽，鸡精可以不放，生抽可以提高鲜味，如果想要味道更鲜，可以再加些鸡精，根据自己喜好来定。
