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本期导读：“三菜一汤”腊味飘香，腌渍时间的滋味，腊肉培根悄迎冬！今天才知道，炒腊肉时，加上这2种东西，腊肉才会入味更好吃！
时序三九，北风吹拂，秋收冬藏，农业时代人民忙着备粮好过年。
此时虽寒意萧瑟，但清风干爽，不论中西，都明白这风吹来的是恩赐，「冬腊风腌，蓄以御冬」。
于是家家户户挂起了竹架，晒上一批批的私房腊肉、培根（五花肉）、腌菜等。
空气中偶也有吹来肉品熟成时独有的熏香腊味，在深冬时节，历经风霜的培根、腊肉，跃上餐桌呈现的饮食时代感，历久不衰！
自制腌肉过冬，此景今虽难复见，然现代人对腊味的热爱不减，让你我出街就能寻得这腌浸在时间里的滋味。
小编就以培根等腌肉示范西式吃法，为餐桌注入时间淬链出的真滋味。
意式蔻帕腊肉芦笋沙拉佐番茄香草酱
材料：
意式蔻帕腊肉6片、芦笋G、番茄3颗、芝麻叶30G、巴西里一小匙、罗勒叶一小匙、大蒜一颗切碎、橄榄油两大匙、盐巴适量、白胡椒适量
做法：
1汆烫番茄
▲番茄底部画十字刀，稍微汆烫后放入冰水去皮。芦笋切掉较硬的部分削皮，放入盐水中烫熟，起锅放凉。
2佐料调味
▲混和切丁的番茄和切末的香草、大蒜碎、橄榄油，再用盐巴及胡椒调味。
3组合盛盘
▲芦笋对切，用芦笋对切卷起，淋上步骤2，以芝麻叶点缀即可。
厚切美式黑糖培根炒蒜苗
材料：
厚切美式黑糖培根2条、蒜苗3根斜切段、蒜头1办切末、辣椒1根切段、砂糖少许
做法：
1煎培根
▲将培根切小段，小火煎至四面金黄，倒掉一半的培根油。
2拌蒜苗
▲加入蒜末及辣椒炒香，加入蒜白部分炒香后，续加入蒜绿部分炒香即可。
90天干式熟成牛排佐法式蒜味红酒酱
材料:
90天干式熟成牛排、蒜头一办切末、红葱头一颗切末、红酒ml、盐巴适量、黑胡椒适量
做法：
1煎牛排
▲牛排退冰放至室温，均匀涂抹盐巴及黑胡椒，平底锅烧热，下牛排两面各煎45秒钟后取出静置。
2煮酱汁
▲原锅放入蒜碎及红葱头碎炒香，加入红酒小火炖煮至浓稠。
史贝克烟熏梅花蘑菇奶油浓汤
材料：
史贝克烟熏梅花6片、蘑菇10颗切碎、洋葱1颗切碎、鸡高汤0ml、鲜奶油ml、盐巴适量、黑胡椒适量、牛油20克、
做法：
1拌炒食材
▲冷锅放入烟熏梅花，小火慢煎至金黄后，加入牛油融化，再加入蘑菇拌炒。
2加鲜奶油
▲放入鲜奶油小火至微滚后，加入鸡高汤拌匀煮滚，转小火炖10分钟后关火,加入盐巴及黑胡椒调味即可。
