大蒜，真是一种让人又爱又恨的食物，喜欢它的人，每顿饭都少不了，讨厌大蒜味道的，则连放了大蒜调味的菜肴都难以下咽，对这种神奇的让人爱憎分明的食物，我们还真需要了解一下它的起源来历。
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大蒜本来原产于西亚，而且长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。在古埃及，大蒜就耿家备受推崇了，甚至曾被当作货币流通过。而以大蒜作为护身符的习俗，至今仍流行于希腊等地，像熟知的说法，吸血鬼怕大蒜头，应该就是传承下来的精神寄托。
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据记载，大蒜直到汉武帝时期才传入中国的，这要感谢当时杰出的外交家张骞，正是由他出使西域，经由丝绸之路带回了大蒜、葡萄、胡萝卜、黄瓜、香菜等农作物，才让我们的餐桌丰富了起来。
当时西域人被为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒”的说法，可见古时大蒜在西域是很流行的。综合这些史料，我们可以认为，大约是在公元前年，即张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。
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刚开始的时候，大蒜还只是贵族上层的珍贵调味品，随着种植普及，慢慢的大蒜成为了古人饮食中重要的一种调味食材。大蒜之所有非常快的占有市场，不仅仅是因为它调味的作用，更多的是它的医用价值。
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元朝王桢在《农书》中写到“生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益”，表明大蒜的食用价值高。三国时，名医华佗用大蒜治愈很多蛔虫病。明代医学家李时珍总结出大蒜功效为“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消肿痛，化积肉食。”李时珍还用大蒜给人敷足心，治疗鼻出血不止的病人。南宋叶梦得所著《避暑录话》说，有人暑月骑马赶路，中暑倒在地上，王相让人用大蒜和道上的热土研烂，再加一盏水取汁液，撬开牙齿灌下去，没过多久就醒过来了。所以，唐宋时代的官差信使出远门都随身带一包蒜，以防中暑。
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再看国外对大蒜的医用理解，话说年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，就曾命令士兵每天要服一头大蒜以增强气力，抵抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，对方士兵得病的成千上万，而凯撒士兵没有一个染上腹泻。结果仅用短短几年便征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。一战中，大不列颠帝国的军需部门曾购买10吨大蒜榨汁，作为消毒药水涂在纱布或绷带上医治枪伤，以防止细菌感染。二战中，由于药品严重缺乏，许多国家的军医都使用大蒜为士兵治疗伤口。当时苏联曾把大蒜汁叫做“盘尼西林”。抗日战争中，八路军和新四军的军医也曾用大蒜防治疾病。这么看，家国天下，大蒜的功劳功不可没。
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那么大蒜为什么会受到如此重视呢，到了今天，对大蒜的了解已经让我们知道大蒜的成分，因为大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，所以它对杀菌消炎有着非常大的作用，对多种致病微生物都有杀灭作用，而且大蒜的妙用还在不断发现中，民间的很多很有效的治病偏方中都有着大蒜的身影。
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时至今日，大蒜仍是我们非常喜爱的一种食材，近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，产量位于全球第一。“吃面不吃蒜/吃肉不吃蒜，香味少一半”，通过美食博主间接的宣传，越来越多的年轻人也喜欢上了这种辛辣的百搭调味食材，那么在读的读者，你喜欢吃蒜吗？
