时间一晃过得真快，今天就是腊八节了，每年进入腊月以后，你家里就开始对腊八蒜进行制作吗？这个时候所制作出来的腊八蒜，是其味道最好吃的时候，把腊八蒜做好了以后，就能让你一年，都能吃到好吃的腊八蒜。
腊八蒜虽然好吃，但是在对腊八蒜进行制作的时候，我们要怎么去做，才能让其味道变得好吃呢？这就很有技巧了。很多人喜欢吃腊八蒜，但却做不好腊八蒜，为此我今天就要来给大家说一说，腊八蒜的制作窍门。
我做腊八蒜的方法，是我70岁奶奶，我用了几十年的老方法，想要腊八蒜味道好吃的话，只需记住3个窍门就可以了，腊八蒜碧绿味道还好吃，一起了解起来吧。
制作腊八蒜的3个窍门，一起了解起来
一、选用紫皮大蒜
大蒜的品种是非常丰富的，在市场上我们所能买到的所有大蒜中，其品种主要有两大类，一种是白色皮的大蒜，而另一种则是紫色皮的大蒜。在面对这两种不同颜色的大蒜时，我们要选用紫皮大蒜，去对腊八蒜进行制作，味道才好吃。
因为紫皮大蒜，相比较于白皮大蒜的时候，其内部的大蒜素含量更高，这样做出来的腊八蒜，味道就会更佳。除此之外，在对大蒜进行选用的时候，一定要选择饱满的大蒜，那些干瘪的大蒜，一定不要购买。
二、去皮切尾
买回来的大蒜，我们要先将大蒜的外皮给它剥掉，再剥大蒜外皮的时候，一定要注意一个要点，那就是不能破坏大蒜的本身，一定要确保大蒜是完好无损的，这样大蒜在保存的过程中，才不会出现变质。
剥好以后的大蒜，我们还要记得用刀，将它的尾部给切掉，这样一来大蒜在浸泡的过程中，就能促进其内部的蒜氨酸得到发酵。为什么有些人做出来的腊八蒜，颜色不变绿，原因就出在了这里。
三、加冰糖、白酒、米醋
在做腊八蒜的时候，很多朋友都只是往里面加米醋，其实除了加米醋以外，我们还要记得加冰糖和白酒。冰糖和白酒也不用加入太多，冰糖随便加两颗就可以了，白酒随便加3克左右就可以了。
因为冰糖和白酒能大大提升，腊八蒜的口感，能让其口感酸甜适中的同时，还能让其口感变得更脆口。除此之外，在白酒的作用下，腊八蒜在保证的过程中，还不会细菌滋生，从而就能保存更长时间。
腊八蒜的制作步骤
：大蒜，冰糖，米醋，白酒
1首先我们要准备适量紫皮大蒜，先将大蒜去皮以后，再将大蒜的根部切掉一小部分，这你要注意的是，在对大蒜进行准备的时候，一定要确保无水无油。
2、把大蒜准备好以后，接着我们要准备两个干净的玻璃瓶，用清水清洗干净后，再把玻璃瓶放入蒸锅当中，盖上盖子蒸10分钟，对玻璃瓶杀菌消毒，并将其表面的水分晾干备用。
3、玻璃瓶准备好以后，接着我们要把准备好的大蒜，直接加入玻璃瓶中，不用加入得太满，9分满就可以了。
4、接着我们要往大蒜中，加入冰糖和白酒，量一定要给它把控好哦，不用加太多，只是简单调一下味道即可。
5、最后我们要往大蒜中，加入适量米醋，相比较于白醋、陈醋的时候，采用米醋去制作腊八蒜，味道会更佳。米醋在加入的时候，一定要确保其，把大蒜完全淹没。
6、最后我们要盖上盖子，把大蒜密封起来，再给它放到干燥的地方，腌制半个月后，就可以取出来进行食用了。
好了，以上就是今天我给大家分享的，腊八蒜制作技巧，如果你也喜欢吃腊八蒜的话，就用我教你的制作方法，去制作起来吧！相比较于直接用米醋泡出来的腊八蒜，这样泡出来的腊八蒜，口感真的更好吃。
对于腊八蒜的制作技巧，你那里是否有更好的方式呢？如果你那里有更好方法，也可以在评论区交流、交流，让我们学一学。
