话说,厨艺太好,也会添不少烦恼!
就比如说我老公的一个哥们,最近往我家跑得特别勤,每次来总会拎上一瓶酒,说是找老公喝酒谈心事。可是吧,明眼人都能看出来,这哥们就是来蹭饭的,要不然怎么一到饭点就过来,一吃完一喝光就急着往家赶。
每次一说这个事,老公也是很无奈,直怪我把鸭腿烧得太香太下饭。说起这事,还得从上个月说起,老公请这哥们来家里商量事情,那天我刚好烧了一个板栗烧鸭腿,上桌喷喷香。没想到自打老公哥们吃了这菜后,老是隔三差五来蹭饭,每次来米饭扫光,酒也喝精光,饭饱酒足后也不会逗留,说是要溜达溜达回家带孩子。
不过还好,今天这哥们没过来,我和老公总算能饱饱的吃上一顿了。话说回来,鸭肉还真是个好东西,便宜好吃还不会上火,而且功效还挺多,既能清热排毒、滋阴润燥,还能除湿消肿、补虚养颜,极适合夏秋交际吃,滋补养生还味好。尤其是搭配上的软糯鲜香的板栗,还能养胃强肾、强筋健骨、增强人体抵抗力。
择日不如撞日,今天就给大家分享一道香至入骨、好吃到飞起的板栗烧鸭腿做法,好吃好做不上火,下饭下酒都特棒。特别是夏秋交接时,多吃鸭肉,比猪肉营养,比鸡肉香,女人常吃除湿润燥,男人常吃养胃强肾。这么好吃的下酒下饭菜,你们可不要错过哟!
:鸭腿1只、板栗1大把、姜片适量、大蒜2个、青蒜苗1根、青椒1个、豆豉香辣酱2勺、老抽1/3勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、油适量。
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第一步:将新鲜的板栗剔去残留的外皮清洗干净,放入砂锅中加水大火煮沸,转中小火慢煲半小时关火,并捞出板栗,汤汁留着备用。
第二步:鸭腿清洗干净,斩成小块,放入锅中加入清水、姜片、料酒焯煮一滚,捞出冲洗干净,并沥干水分。
第三步:处理配料:大蒜剥去外皮清洗干净,切成块;姜清洗干净切片,青蒜苗清洗干净斜刀切片,青椒清洗干净切成小圈。
第四步:锅内倒入油,烧热,放入大蒜、姜片翻炒出香味,挖入豆豉香辣酱翻炒均匀。
第五步:倒入鸭腿块不断翻炒,并加入少许盐翻炒均匀。
第六步:倒入板栗翻炒均匀,倒入之前煮板栗的汤汁和少许老抽大火煮沸,倒入砂锅中。
第七步:转中小火慢炖40分钟后,加入盐、白糖调味。
第八步:倒入青椒圈、青蒜苗叶翻炒均匀后,大火收汁即可出锅。
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1、鸭腿是超市买的,不是自己家养的老鸭,所以比较嫩,一般炖30~60分钟就能炖软了。
2、板栗比较难煮软烂,所以建议大家炖之前,先煲煮一下,或者用高压锅压制半小时。然后就是板栗的汤汁一定不要倒掉,放入鸭肉里一起炖,既能增鲜还能添嫩甜。
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