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根据农业农村部公布的数据，2月以来全国大蒜批发价格持续走低，从月初的3.75元/斤跌到3.63元/斤，每吨下跌元左右。年1月份，全国大蒜平均批发价格均价在7.7元/公斤左右，2月均价在7.76元/公斤左右。进入3月份后均价出现明显回落，目前已经创出今年以来价格新低。
在全国主要的大蒜产地，大蒜收购价格已经重新进入一元时代。以金乡一般混级为例，2月初售价还在2.1元/斤左右，2月中旬价格就跌破了两元关口，当前冷库蒜价格已经开启了一元时代。年9月初，冷库蒜交易刚刚开启，金乡一般混级定价在2.5元/斤左右，价位基本在储存商的收购成本线附近。今年3月14日，一般混级价格已经跌至1.6元/斤左右。如果库里的大蒜未经换手，外加库费、人工、折耗等费用，储存吨大蒜的亏损额在20万左右。大蒜价格每向下波动一分钱，储存商就要亏损两千元。当前储存商已经属于全线亏损，艰难在低谷挣扎。
管理不佳导致大蒜质量不好，是影响价格的一个重要因素。大蒜虽然不像辣椒这类产品一样娇贵，但管理起来也是一件费时费力的事情，需要农户精耕细作才能种出优质大蒜。同时天气因素导致的次蒜比例升高，也会影响大蒜的出售价格。年山东金乡以及河南产区的大蒜质量普遍偏差，出现皮薄、散花、不耐存等一些问题。这些问题都在无形之中缩短了大蒜的存储时间，也进一步拖累了销售价格。
进入3月以来，国内防疫形势日益严峻，餐饮行业萧条。销区市场反映走货缓慢，直接导致经销商到产地拿货频次降低，也导致了大蒜价格难以反弹。北京新发地批发市场大蒜日销售量较往年同期下降，冷库蒜头日走货量在30多吨左右，而往年同期销量一般在50吨左右。
在种植端，年“拉尼娜“现象导致的南旱北涝让大蒜主产区遭受连日降雨，部分农户出售蒜种传闻四起，各产区包地户在副产区扩种导致今年种植面积微增。目前山东、河南、江苏、河北等地区的大蒜种植面积有增有减，但外围区域面积出现明显的扩增态势。主副产区的交接处、新产区的外围均出现不同程度的扩种，主产区的包地大户正在向周边流动，并带动了外围区域种植面积扩张。因此从总体来看，年夏收大蒜的种植面积确实出现了扩种。
从目前市场行情来看，年大蒜价格库存压力偏大，再加上下游接货力度持续不佳情况，蒜价下跌态势蔓延至年。目前距离5月新蒜上市时间仅剩1个多月，若需求端走货量持续低迷，今年新蒜行情难言乐观。
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