『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。』
微距离魔幻厨房
——魔幻君
爆炒腰花
具体制作方法
准备食材。猪腰克、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。蒜苗切段克、大红椒切片、青辣椒切片、小米椒切丁、生姜丝、盐、鸡精或味精、食用油、酱油、料酒等调味佐料如下。
将猪腰如下图所示猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀切片盛盘备用。将盆里的腰花，放入适量的盐、料酒、少许老抽酱油、生粉搅拌上浆待用。
大火加热，锅内放入克油，待油温达到3成热℃左右。将盆里上好浆的腰花迅速倒入油锅中，改大火迅速过油，腰花断生立刻捞出待用。（如果家用过油方法不便的话，可以改用大火油爆腰花。）将油炸过的腰花滤净油待用。
锅内放入15克油，小火加热，将准备好的生姜丝、小米椒丁放入锅中翻炒，炒至闻到姜辣扑鼻。再将蒜苗、大红椒片、青辣椒片、一起入锅翻炒。小火翻炒1分钟，加入油炸过或油爆好的腰花、黄酒15克、少许盐、克水、适量的生抽酱油，改为大火翻炒2~3分钟。翻炒至蒜苗7~8分熟，锅内汤汁所剩不多，取10克生粉与15克水搅拌改大火迅速勾芡，放入少量油起点亮作用即可装盘。将烹饪好的腰花装盘，这样一道色、香、味齐全的美味佳肴“爆炒腰花”就做好了。
小提示：
1、腰花过油要迅速，断生即可捞起，油炸或油爆时间过长腰花口感差。
2、收汁起锅时放入少许油翻炒，可以让菜肴颜色光亮。
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