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春分将至，这种鱼要多吃，高营养好消化，价格还便宜，别错过！这就是蒜苗炒小鱼干，有荤有素，营养搭配完美，炒出来味道鲜香，孩子总说好吃，每次烧都能多吃些饭！家长可以买些河道里长不大的小鱼，将小鱼处理干净晒干，收藏的好可以存放大半年，吃的时候取一些，非常方便。搭配蔬菜的话，蒜苗是很好的选择，含有辣素，杀菌效果特别好，可以起到补充钙质，预防流感、驱虫等作用。所以在春天流感易发的季节，给孩子烧些蒜苗是很好的。蒜苗炒小鱼干具体怎么做呢？下面就具体介绍下。
麻辣小鱼干
Bysourcehe
配料：
小鱼干克、蒜克、辣椒(红，尖，干)克、精盐2克、酱油1毫升、花椒油1毫升、花生油3毫升
烹饪步骤：
1.食材：小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜。
2.蒜苗洗净，切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒，或干辣椒煮出的鱼干香辣入味。
3.小鱼干用清水洗净之后，立刻沥干水。热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油，煎至微黄，麻辣入味，出锅。
4.锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白（蒜苗的白色部分，这部分比较难熟，要先炒）炒至六成熟。
5.把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，接着放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味，
6.把蒜苗，绿色不放放入锅里，翻炒熟，放盐、炒均即可。
烹饪小贴士：
小鱼晒干之后，可以存放一年，香吃的时候加蒜苗、辣椒一起炒，麻辣鲜香，开胃下饭，很好吃。先准备好小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜。蒜苗洗净，切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒，或干辣椒煮出的鱼干香辣入味。小鱼干用清水洗净之后，立刻沥干水。热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油，煎至微黄，麻辣入味，出锅。锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白（蒜苗的白色部分，这部分比较难熟，要先炒）炒至六成熟。把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，接着放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味，把蒜苗，绿色不放放入锅里，翻炒熟，放盐、炒均即可。
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