大蒜在老家，家家户户都有种植，这几年大蒜的行情好，父老乡亲种植大蒜带来了一定的经济收入，所以我们老家这边家家户户每年都有种植。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用大蒜在全国各地都有种植，我知道我们老家的品质好，全国有名，我们老家种植已经成规模，产品销往全国各地，给家长人民带来了乐观的经济效益。
今天分享大家的美食，就和蒜苗有关。蒜苗的做法很多，有蒜苗炒鸡蛋，蒜苗炒豆腐皮，蒜苗炒腊肉，蒜苗炒肉丝等等，不管怎么做，都很营养美味。我在家经常做的是蒜苗炒牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。这道菜做法简单，但是味道鲜美，营养价值高，下面就开始吧。
食材
牛肉片克
蒜苗克
玉米淀粉少许
姜
葱花
生抽
盐
蚝油
料酒
胡椒粉
烹饪步骤
1.准备食材，把牛肉片中加入料酒、生抽、胡椒粉，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
2.大蒜洗净去根，切段备用
3.锅中放油，油热放入葱花、姜丝炒出香味，然后放入牛肉片大火翻炒
4.等牛肉炒至变色，加入料酒翻炒
5.加入蒜苗翻炒均匀，放入盐调味
温馨提示
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
入冬以后，一定要给孩子多吃牛肉，增强体质，越吃体质越好，蒜苗炒牛肉，很下饭哦。朋友们喜欢吗？还有什么好的建议，欢迎留言。亦彤家美食每天分享不一样的健康营养美食。
