这道菜香味浓郁、口感丰富！保你吃一口还想吃！作为川菜之首的回锅肉一直以美味、可口著称，人们如果提到川菜，往往也会想到回锅肉这道名菜，因为它味道香美，外型讨喜，制作过程简单。但是回锅肉有很多种做法，有什么做法是好吃又易学的呢？接下来给大家介绍的是“蒜苗回锅肉”。蒜苗回锅肉是四川和重庆市的地区的一道传统名菜，属于川菜系的一种。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。蒜苗回锅肉口味鲜美而不腻，特别适合家庭聚餐。接下来为大家介绍蒜苗回锅肉的具体做法。蒜苗回锅肉By美食小编配料：蒜苗50克、五花肉克、姜5克、葱10克、蒜8克烹饪步骤：1.姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉克切块2.锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香3.倒入五花肉，煸炒至肉块变色4.倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油5.倒入蒜苗，翻炒均匀烹饪小贴士：1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；2、煮好的肉片不要切得过薄；3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油分炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻；4、回锅肉要焯水煮8分钟，焖8分钟，切开后内部呈鲜红色；5、切肉的时候厚度以硬币的厚度为标准最合适；6、如果买不到豆豉，可以用市面上的“豆豉酱”代替，由于豆豉酱已经有豆豉和辣椒粉，所以这道菜的辣椒粉也可以不用放。你喜欢哪种类型的回锅肉呢喜欢美食杰的文章请点赞、
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