北京白癜风治疗哪家医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/导读：川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。正文：作为一个地道的四川人，从小吃辣味长大。不管身在何处也改变不了我对辣味的追寻。“四川人能吃辣”的标签伴随着我。这辣味是街边的一碗凉粉，是一碗香气四溢的牛肉面，也是那拥有美好寓意的水煮鱼，更是那家中餐桌上的回锅肉。说起回锅肉每家每户的做法不尽相同。尖椒，青椒，锅盔等都可以作为回锅肉的配料。当然我认为最好吃的似乎还是老妈做的那一盘蒜苗回锅肉。蒜苗回锅肉记忆中，家庭聚会，总是少不了一盆香辣的水煮鱼。鲜嫩的鱼肉搭配上新鲜的豆芽。撒上干辣椒面，干花椒。再以热油浇之，麻辣香味扑鼻而来。上桌的水煮鱼在和家人的玩笑中吃光！热闹的餐桌上总会有一个温馨提醒：“吃鱼的时候别说话”。水煮鱼吃过中饭，辣味任在继续。下午的街头老奶奶的一碗凉粉吸引了我。凉粉的原料可以是豌豆，也可以是红薯。几十年的刀工让凉粉拥有优美的线条。除了基本的调料外，油辣子是关键。油辣子在制作的时候会在炼油的过程中加入大葱，八角等香料。待到香料焦糊捞出，控制好温度后泼在辣椒面上。也正是这细致的加工才让一碗普通的凉粉变得如此香辣诱人。川味凉粉对于那些工作了一天没时间做饭人群来说，晚上没有比一碗的牛肉面更好的啦！大街小巷，牛肉面馆多不胜数。当然一碗好的四川牛肉面离不开对牛肉的细心加工，十几种甚至几十种香料卤制牛肉。面条选用新鲜的水面，加上当季的蔬菜作为陪衬。一碗香气四溢的四川牛肉面就会来到你的面前。在此之前，贴心的老板永远会问食客的一个问题：“放不放香菜”。四川红烧牛肉面最后：记忆中的味道渐行渐远。无论身处何处，麻辣总是会带我回到过去，回到味道开始的地方。
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