“谈癌色变”，意思是说癌症是一种不治之症，一般人们谈到癌症面部表情会发生很大的变化，是人们不愿意提及的事情。
01什么是癌症？
在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如恶性畸胎瘤、肾母细胞瘤等。一般人们所说的癌症习惯上泛指所有的恶性肿瘤。
相关数据显示，年亚洲最大的国家中国全年新增的肿瘤病人为.4万例，死亡病例为.6万例，占据了癌症发病人数和死亡人数全球双榜首。
关于发病率是一个什么概念呢？就相当于平均每天超过1万人被确诊为癌症，每分钟有7.2人被确诊为癌症。
全国死亡率前五位，对于男性来说是：肺癌，肝癌，胃癌，食管癌，结肠癌。对于女性来说：肺癌，胃癌，肝癌，结直肠癌，乳腺癌。所以我们一定要提前预防，早期发现，早期治疗。
02癌症高发的原因？
1、多数肿瘤与饮食习惯有关，比如食管癌患者喜食烫食，或者喝的水或摄入的食物中含有黄曲霉素类物质，如部分地区较为潮湿，食物容易霉变，摄入比较多的黄曲霉素可能会发生癌症；
2、多数肝癌患者有喝酒的习惯，中国酒精性肝硬化导致的肝癌，在全世界中为比较高的水平。长期大量摄入酒精，最终导致肝硬化，而肝硬化90%以上会发展为癌症，所以这类人群也是高发人群；
3、中国是乙肝大国，因为乙型肝炎导致的肝硬化最终也会发展成为肝癌，所以这类患者也是癌症的高发人群；
4、胃癌往往与幽门螺杆菌的感染有一定的关系，患者平时的饮食除了烫食，还有几类致癌物质，比如喜欢食用烧烤类食物、熏制食物、腌制食物。上述食物中都含有高致癌的化合物，如亚硝胺、多环芳烃，上述物质是被各大肿瘤中心圈定的明确致癌物；
5、环境中接触到苯、甲醛等物质也会引发癌症，尤其是工作环境接触到的人群，因为长期大量接触这类物质，可能也会使患癌因素增加。包括血液性肿瘤、淋巴瘤、肺癌；
03癌细胞“讨厌”的5种碱性食物，平时舍得吃，或能防癌抗癌
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素a有助于增强机体的免疫力；胡萝卜中的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
最重要的是，有研究发现，胡萝卜中的有益成分可以增强人体免疫力，有抗癌的功效，可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质和人体所必需的多种氨基酸。它是一种营养特别丰富的食物。另外，金针菇中还含有一种抗癌活性物质朴菇素和一种可提高免疫力的蛋白质。
所以常吃金针菇对于防癌抗癌，提高机体免疫力都有很好的帮助。而且金针菇的吃法也是不拘一格，可以炒、炸、烤、蒸、煮和凉拌，味道都是棒棒的。
大蒜中至少含有60种不同的化学物质，而且无毒性，其中许多物质是硫化物。大蒜的防癌作用在于有机硫的反应性，即硫原子易与其他致癌物质的分子产生反应，从而改变致癌物质的性质。
日本教授研究表明：经过特殊加工的大蒜提取液对肝、肺、皮肤的癌症有抑制作用。在大蒜中含有一种当受到外部刺激时，为保护自身而产生防御的物质。
刺梨可以防癌抗癌。据刺梨专家研究证实,维生素C与亚硝酸胺类等具烷化剂物质相互作用，促使亚硝酸失去致癌作用。而刺梨中含丰富维生素C，这将给许多癌症患者带来辅助治疗功效。
适当的吃辣椒确实有防癌抗癌的作用。因为辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低细胞的发生率。
综上所述，想要防癌抗癌日常可多吃以上这6种食物，或能起到抑制癌细胞的功效。
