先来说说椒盐做法：四川花椒麻椒各一半，热锅下入花椒麻椒和一把葱姜小火炒出香味，到碗里放凉。再放入粗盐（不用精盐），小火不停翻炒到焦黄色，倒出来放凉。最后和一起倒进破壁机打粉！
洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味。腌制好的排骨裹上一层油炸粉。
锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，不然很容易上火哟。在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟！
最重要的是，炸排骨最好炸两次，第一次在油温5成热时放入排骨炸至排骨定型后捞出。第二次在油温7成热时炸至干香就可以出锅了。蒜香爱上椒盐，秘制椒盐蒜香排骨味道越嚼越香！
