蒜苗回锅肉，是四川一道传统名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣，美味可口，色香味俱佳。很适合这种食欲超好的冬天吃，下饭下酒都是很不错的选择。上个周末，大哥，大嫂，舅舅，舅妈来家做客，我下厨做了一桌子的菜，其就有这道菜蒜苗回锅肉，我大哥一边吃一边和我说这，这个菜好吃，听到大哥这么说，讲真，我心里都乐开了花呀，客人先上桌吃饭，我正在厨房忙活，给小朋友们准备吃的，没等我上桌，这盘菜就吃光了，虽然我没吃着，但心理还是很开心的呀，老公平时也超家吃这道菜，这次也是一口没吃到哈。食材：蒜苗，五花肉，生姜，大蒜，料酒，郫县豆瓣酱，制作步骤：1、五花肉洗干净，冷水入锅，加入生姜片，少量的料酒一起煮至肉身变硬捞出。2、.放凉之后，切成薄片待用。3、新鲜的蒜苗洗干净，剥掉外面一层老掉的部分，将刀斜着切好蒜苗。4、热锅，不用放油，直接倒入切好的五花肉煸炒至出油，表面焦黄。再放生姜大蒜一起翻炒出香味。5、再放一大勺的郫县豆瓣酱一起煸炒出香味。我没再放盐，咸淡刚好。6、然后先放入蒜苗茎一起翻炒几个来回。7、最后放蒜苗叶子一起翻炒均匀出锅，不用炒太久哦，叶子炒死了就不好吃了。香喷喷的特下饭，我根本就没吃到就光盘了。
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