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?这种细小洁白的笋叫蒿笋，长在芦苇丛中，三四月份的时候很多人去摘，在武汉我也看到过，当时还很纳闷他们摘这些干啥，原来是可以吃的，这个蒿笋也叫野茭白，比较细比较小而已，口感也跟茭白有点像，通常拿来炒肉丝、清炒或者煮汤，很鲜嫩爽口????????????????????????
食材：蒿笋1把、青椒1个、生姜2片、大蒜1瓣、油适量、盐少许、白糖少许
做法：1、蒿笋看起来真的就是缩小版的茭白，特别的嫩，用手轻轻一掐就断了，闻起来也有一股清新的味道，这个菜虽然不花钱，花的是功夫啊，想吃还真的得有耐心一点点的把外面很多层笋衣给剥掉，现在年纪大的人才会吃。
2、蒿笋洗干净切小段，青椒去蒂去籽，切细丝备用，姜蒜也一并切好。
3、锅放少许油烧热，煸香姜蒜，清炒蒿笋要少油少盐才能更好突出它的鲜味和清香。
4、青椒丝和蒿笋倒入锅里，大火爆炒半分钟，蒿笋变软微微出水加点盐调味。
5、兜炒均匀后关火，放少许白糖提鲜，趁着锅的热气炒均匀，装盘。
温馨小贴士：
蒿笋这种野生的蔬菜，比较熟悉的人才会去吃，所以，不了解的话不要擅自去摘食，一般都长在水边，虽然这样的野生时令蔬菜尝尝鲜很好，但是也要适可而止，采摘的时候也要注意安全。
蒿笋不吸油，烹饪的时候少油少盐才能突出它的鲜味，炒肉丝、煮肉丝汤也是很鲜美的吃法，有机会你可以试试，虽然是不花钱的蔬菜，但也要有耐心才能吃到，现在正鲜美，随手一炒鲜嫩又清甜。
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