辞旧迎新过年啦，张灯结彩春节啦~每到冬天，超市里播放量最多的就是关于春节的歌曲了。相信大家和小编家一样啊，对于过年吃得最多的就是腊货了，腊肉，腊肠，腊牛肉……基本上每家每户都会提前准备一些腊货来招待客人。
美味腊肉切片前几天小编回家路上，就看到许多大妈在清理各类肉食，一询问才知道，原来天一冷，制作腊肉的时候就到了。
风干腊货风干腊货腊肉的工艺最重要的一点就是脱水的过程，而对于腊肉脱水方式，在洗净用盐腌制过后，一种方式是直接风干，即晾在外面，经受日晒和风吹，浑然天成一种别样的美味。另外一种就是烟熏，用干柴非明火的烟利用热气烘着把肉食熏干，特殊的烟熏香味会瞬时充盈着整个鼻口腔，回味悠长。那么，风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃呢？
烟熏火燎熏腊肉烟熏腊肉就腊肉而言，广东那边的人可能更倾向风干口味的，湖南贵州则更偏向于烟熏口味，而我们大江西则不太挑食，各类吃法都有，十里八村吃法都不尽相同，可能这就是江西人民包容的文化底蕴吧！很容易接受外来事物，也尊重传统遗留下来物质遗产。
风干腊肉每到过年，父母总会切点细碎的辣椒和蒜苗，合着各类腊货一起香油爆炒，或者是清蒸一大盘腊肉腊肠，就着米饭囫囵下肚，那个鲜美回甘啊。
碎椒炒腊肉辣炒腊肉不知道大家是怎么对待这些盘中餐的，反正就小编而言，分分钟两大碗白米饭下肚不带任何含糊的。对了，小编家就偏好吃烟熏腊肉，总感觉烟熏腊肉就是要比风干腊肉更香更好吃，可能是因为烟熏火烘的制作方式，大部分脂肪都随着热气流失了，没那么油腻，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，风干腊肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香，但口感上与其他配菜调配好了，也是非常好吃的啦！不过这主要还是要看个人喜好的，毕竟各有千秋，老祖宗的智慧可不是盖的哦！
腊肉切片广式腊味饭又到年末，你最喜欢吃什么口味的腊肉呢？和小编互动一下呀~评论区见。
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