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今天就是“腊八节”了，腊八节是我们国家的传统节日，很多地方的朋友都会趁着“腊八节”煮上一锅热气腾腾、香气扑鼻的腊八粥，喝腊八粥寓意可以祛除疫病迎接祥瑞。
当然也有朋友会煮腊八饭，其实食材都差不多，都会加些红枣、花生、糯米、红豆、桂圆等食材，只是煮饭和熬粥的时候水分略有差异，腊八粥的水分会多一些。
其实腊八这天除了吃腊八粥、腊八饭，很多地方还有做“腊八蒜”的习俗。做好的腊八蒜颜色翠绿，具有杀菌解毒的功效，而且味道鲜美，配着饺子吃那叫一个香啊！当然也可以拌凉菜，味道非常独特。
不过很多朋友表示自己做的腊八蒜很长时间都不变绿，不知道是怎么回事。下面就给大家分享下蒜头3-5天快速变绿的做法！
准备材料：
新鲜大蒜头g，米醋ml（没有也可以放白醋、陈醋），白酒20ml，冰糖10g，食盐一小勺（不喜欢咸味的可以不放）
步骤：
1.超市购买新鲜大蒜。紫皮大蒜优先选择，蒜瓣小容易泡得透，泡出的腊八蒜更好吃。如果买不到紫皮大蒜，一般大蒜也可以。
温馨提示：要选用新鲜饱满的大蒜，摸起来蒜瓣不发软。另外表皮坏掉发霉的大蒜统统都不能要。
2.将蒜瓣外皮剥掉。
温馨提示：如果觉得皮不好剥，可以用冷却的凉开水泡一泡，皮变软就容易剥掉了。切记不能直接用自来水浸泡，沾了生水后面腌制容易变质坏掉。
3.剥好的蒜瓣放入冷开水中清洗干净（不能是自来水），然后放在阴凉通风处沥干水分。赶时间的可以用厨房纸巾或者干净毛巾将蒜瓣表面的水分擦拭干净。
4.划重点！划重点！这一步非常关键，是大蒜快速变绿的诀窍所在。
将大蒜头的底部切掉（刀不能有生水），不用切太多，薄薄一层就可以了，然后用牙签在蒜头上扎几下。这样做是方便腌制的时候，醋能够快速腌进大蒜头的内部。
5.准备一个无水无油干净的密封玻璃罐。提前烧一锅开水，将玻璃罐放入锅中煮烫，然后捞出倒扣晾干水分，等到完全晾干时就可以进行下一步了。
用开水煮是为了给玻璃罐消毒杀菌，可以保证腌制的腊八蒜不容易变质，这一步建议最好不要偷懒省略掉哦！！
6.将晾干的大蒜头放入玻璃罐中，再放入冰糖、白酒、米醋和食盐（不喜欢咸味的可以不用放食盐），如果冰糖太大块的话可以先敲碎再放进去。
温馨提示：加入的米醋要能淹没过大蒜头哦，可以用勺子轻轻搅拌几下，能让各种材料混合均匀，加速腊八蒜的腌制速度。
7.最后盖上盖子密封保存，大概腌制3-5天就能快速变绿了。保存的温度要低，如果是北方有暖气的朋友，可以放冰箱冷藏室。
个人碎碎念：
要想腌制的腊八蒜又脆又绿，记住5个要点：
1.大蒜必须新鲜饱满。
2.大蒜全程不要碰到生水！不管是洗大蒜还是切大蒜都不能有生水，否则容易变质。
3.腌制前将大蒜底部用刀切一下，然后再用牙签扎几个孔，可以加速腌制速度。
4.醋一定要没过大蒜，不然就容易导致腊八蒜上色不均匀，有的已经变绿了有的还是白色的。
5.保存气温要低，温度比较高的地区借助一下冰箱吧。
