人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
它是草也是宝，秋天正大量上市，炒一炒，清脆爽口，拿肉都不换。
到了江西南昌，如果要问最具有代表性的菜，那么藜蒿炒腊肉，一定当之无愧。比起蟹脚、甲鱼、拌粉、瓦罐汤这些，在其它的地方或许你还能找到，可要寻找到藜蒿可不是一件简单的事情，甚至可以说，走遍全国，也不一定能够品尝得到。
藜蒿它是草也是宝，秋天正好大量上市，遇见的话可以买上一些，回家炒一炒，清脆爽口，拿肉都不换。没吃过藜蒿你不能感受到它的那种清香和爽脆，这种菜是你吃一次，就忘不了地，比起你吃任何的肉都要过瘾。为何说它又是草呢？因为错过季节，它就是野草，这个时候茎比较的老，就完全失去的食用价值。
关于藜蒿的传闻有很多，有说是朱元璋在南昌避难的时候，船家给他做了一道藜蒿炒腊肉，当时还没有名字，于是朱元璋把它取名藜蒿；也有的人说是颜真卿被贬，看到民妇村姑采了青碧辛香的野草，于是问这是什么？原本是叫白蒿，但是颜真卿听过之后，深深地感叹了一句：“看来此草名不符实，依我所见，不如称作藜蒿。黎者，众也，众人喜爱的野蒿”。
到底哪个才是真的呢？这个不重要，重要的是藜蒿确实很多人都爱吃。其实藜蒿二三月的时候是最为鲜嫩的，哪个时候是真正的野生藜蒿，如今一般都是种植的，一年有春秋两季，这也就是为什么，你在南昌，一年四季都可以看到藜蒿炒腊肉这道菜的原因。
秋季，碰到它多买点，去掉叶子只剩半斤，鲜香脆嫩，比韭菜还香。藜蒿和茼蒿还不太一样，它的叶子是没法吃的，比较的苦，所以当你买藜蒿的时候，记得要把它的叶子也要去掉，吃的话，只能是吃它的茎。如果你觉得炒腊肉不健康的话，可以试试和蒜蓉炒，和我一样做一道，蒜蓉藜蒿。
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食材准备：藜蒿1把、蒜瓣4个、小米辣3个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、酱油半勺、白糖适量、鸡粉2克
制作过程：
1、藜蒿冲洗干净，把它的叶子去掉，藜蒿的叶子苦味很重，去掉叶子的同时，比较老的梗也要去掉，否则口感不好。
2、清洗干净的藜蒿梗，把它掐成小段，掐的时候就要注意了，一般能够轻易掐断，说民它的口感就比较好反之则差。
3、锅中放入植物油，放入蒜末2勺，把它炒香，炒至出现金黄色，这个时候倒入我们沥干水分的藜蒿开始炒。
4、炒藜蒿的时候需要用大火快炒，它是非常容易熟的，所以炒的过程中，可以适量飞一点水，让它受热均匀。
5、接着开始进行调味，放入盐，加入生抽2勺，酱油半勺，辣椒、再放入白糖适量，接着再放入蒜蓉2勺炒香。
6、最后放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒香炒至入味，关火出锅，找一个干净的大盘子，把它装起来，一道美味的下饭菜蒜蓉藜蒿就做好了。
食刻tip：
1、藜蒿是一种很适合秋天吃的食材，它能够起到健脾胃，化痰，促消化的食疗作用，而且口感相当的脆。
2、藜蒿有一股特殊的清香味，比起韭菜，它更能让人有食欲，只不过在吃的时候，需要选择鲜嫩的才好吃，不然和吃草没啥区别。
