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春天是野菜野蛮生长的季节，这个季节的野菜纷纷上市，每一种野菜都是口味独特，各具营养特点。小蒜就是这个季节里最有味道的野菜。
小根蒜生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。
每年三月初始，小根蒜是倍受人们喜欢的一种野菜。它的食用方法很多，可以炒鸡蛋，根茎也能腌制食用。小根蒜为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。
在东北，小根蒜最常见的吃法就是凉拌生吃。洗干净掐掉须根和青苗，留下圆滚白嫩的那一段，蘸上东北自家腌制的黄豆酱或者虾酱，咬下去的瞬间酱香和蒜香气味要在嘴里放起烟花，此时再呷一口白饭，滋味绝对热辣。而升级版吃法，则是用豆酱炒柴鸡蛋，再拌上洗净的小根蒜一起吃，春天的野菜滋味能从喉咙窜到鼻腔。刺激的蒜味过后，就是丝丝的甜，余味久久。
用它炒鸡蛋，香到不行。
小蒜炒鸡蛋
小蒜一把，鸡蛋四个
小蒜洗净切碎，鸡蛋四个打散
将切碎的小蒜倒入打散的鸡蛋中，加少许盐,搅拌均匀
起锅入油，倒入拌好小蒜的鸡蛋液待快要凝结时用筷子打散；
略炒成块后起锅；
