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扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。注意：扇贝肉的黑色部分不能吃。黑色部分是扇贝的消化腺，其中含有排泄的废物、泥沙等，不能食用。1、扇贝肉炒鸡蛋主料：扇贝肉、鸡蛋辅料：韭菜、料酒做法：扇贝肉化冻处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用。搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀。锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀，可为这道菜肴提味。2、蒜蓉粉丝蒸扇贝肉主料：扇贝肉、粉丝辅料：蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱做法；粉丝用凉水泡软，平铺在盘子里，扇贝肉处理干净，放到粉丝上。调碗汁：碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉，因为酱油、蚝油里有盐分，所以酌量加盐。把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上，上锅蒸10分钟。切蒜末、青辣椒、小米椒圈（青辣椒圈可以用香葱末代替，这次家里没有香葱了）扇贝粉丝蒸好后，把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上，用热油滋一下，就大功告成了。3、家常小炒扇贝肉主料：扇贝肉2袋辅料：葱、蚝油、酱油，青椒、红椒、姜、蒜适量。做法：扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。热油，煸炒葱姜蒜、辣椒；转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。4、香酥扇贝肉主料：扇贝肉1袋（冷冻）辅料：玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜做法：扇贝肉解冻，去掉黑色的囊，处理干净，加适量的料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉，拌匀备用。锅里加适量的植物油，7成油温将扇贝放油锅中炸，炸至两边金黄就可以。吃的时候，可直接吃，也可配点蘸料（可用生抽、醋、蒜末、辣椒油调配）5、泡椒金针菇蒸扇贝肉扇贝肉鲜嫩美味，和金针菇一起，那可以勘称完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒！主料：扇贝肉、金针菇辅料：油、盐、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小葱、蒸鱼豉油做法：扇贝肉处理干净，沥干水分；金针菇去根洗净。用盐、料酒、生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。锅内水开后，倒入金针菇，焯水后捞起。把金针菇铺在盘子上，上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。锅内水开后，上屉蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。倒去多余的汁水，加入蒸鱼豉油，再把葱花加入。锅内烧热油，淋上即可享用。
