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蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋是一道菜品，主料是鸡蛋，配料是青蒜等，调料为植物油、盐、花椒等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。蒜苗炒鸡蛋具有益智补脑调理、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。
1、首先要挑选好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
3、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
4、蒜苗味道过浓，吃得多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类，或者放少点蒜苗。
口味
蒜香味
主料
鸡蛋(克)青蒜(克)调料：植物油(50克)盐(3克)花椒(2克)
家常菜益智补脑调理肝调养调理防癌抗癌调理
做法一
1.蒜苗洗干净切成小段。2.鸡蛋打成鸡蛋液。 3.葱花切好。 4.把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。 5.锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。 6.倒入蒜苗翻炒变软。 7.再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。 8.加入适量盐，盛出装盘即可。
做法二
1.把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；2.把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散； 3.花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4.锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒； 5.待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出； 6.锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入少许的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。
做法3
1、蒜苗洗净切成寸段。
2、鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀。
3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型，炒散。
5、倒入蒜苗翻炒几下。
6、加盐，翻炒均匀，出锅。
蒜苗炒鸡蛋的食用禁忌
我们知道，蒜苗炒鸡蛋营养丰富，做法十分简单，是深受人们喜爱的开胃健身蔬菜。经常食用该菜，有益于健康。不过，再好吃的食物也有分哪些人能吃，哪些人不能吃的。那么，什么人不宜吃蒜苗炒鸡蛋呢？下面请大家跟随小编来了解一下。
1、一般人群均可食用蒜苗炒鸡蛋，但肝细胞受损和癌症患者可适量多食。孕妇吃蒜苗需注意，每次不要食用过多，因孕期胃酸分泌减少，消化能力下降。
2、消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
3、蒜苗，消积食，预防流感、肠炎，预防血栓、保护肝脏，暖补脾胃，滋阴润燥等功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结等。但过量则起反作用。每日可食用50克左右为宜。
4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
