糖醋蒜是一种非常开胃的小菜，味道酸甜爽口，在我们这边烩面和糖醋蒜是绝配，那么我们平时在家该如何腌制呢？下面我们就来介绍一下糖醋蒜的腌制方法。
首先，糖醋蒜的腌制一般在五月份，这个时期正是大蒜的收获季节，蒜头含水量高，比较鲜嫩，腌出来的糖醋蒜清脆可口。在挑选蒜头时，一定要选择没有伤口且个头大的蒜头，将新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留1到2层嫩皮就可以了，去掉大蒜的根须，剪短颈部，放入淡盐水中浸泡，淡盐水要用凉开水加入食盐调和而成，大蒜一定要全部没入盐水中，浸泡24小时就可以了，然后捞出来控干水分晾干备用。
其次、腌制的容器没有特别严格的限制，最好用玻璃瓶或者陶瓷罐，这两种容器不变形无异味。容器里不能有油，清洗干净以后风干备用。白醋和白糖按3:1的比例配好，然后倒入锅里加入少量清水煎煮，烧开后降温备用。这样糖醋水就制作成了。
最后、将准备好的蒜头放入器皿里，再加入调好的糖醋水，糖醋水的高度要没过蒜头三厘米左右，然后将其密封放到阴凉通风的地方，大约半个月时间就可以食用了。
以上就是糖醋蒜的腌制过程，希望对你有所帮助，敬请
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