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本文用到的食材有:猪肝姜料酒
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，夜盲症患者常吃可以起到醒目的作用。
主料：猪肝克，泡红椒3个
辅料：香菇5朵，蒜苗1棵
调料：食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1小块，蒜1瓣，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，白糖1/3茶匙，植物油2汤匙
泡椒炒猪肝的做法
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段
3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀
6.下入猪肝，炒匀
7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净；
2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出；待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩；
3、猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃。
猪肝的营养价值
常吃猪肝可以补充哪些营养物质？
一、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品；
二、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物；
三、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高；
做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道炒猪肝的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备补血、去除毒素和明目的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。
