冬季寒冷，多吃3样素菜，加2个鸡蛋简单烹饪，鲜香开胃好消化。冬季无疑是寒冷的，因为气温低的缘故，各种时鲜瓜果蔬菜要相应的少了很多，人们为了抵御寒冷，对肉类食材的需求也高了许多。虽然说高蛋白质类的食物确实能够给我们提供足够的能量，然而还是要注意分量的控制，同时也不忘多吃一些蔬菜或者菌菇类的素菜。冬季的蔬菜虽然不是很多，但是在偏南的一些地区，时令蔬菜还是有一些的，萝卜白菜是最基本的素菜了，另外菠菜、韭菜、芹菜也正是好吃的季节，除此以外，我们还可以看见菜摊上摆着成把的青蒜苗。
冬天的青蒜苗鲜嫩可口，作为配菜相当不错，青蒜含有一些杀菌成分，冬天感冒比较流行，平时食用一些青蒜对预防感冒还是有帮助的。最近好吃的时令蔬菜，儿菜自然是少不了的，自从儿菜上市以后，我家隔三差五都要吃上一顿。儿菜含有丰富的膳食纤维，冬天吃荤菜比较多，多吃一些儿菜能够帮助肠胃蠕动，促进消化。另外儿菜鲜香脆嫩，不管是凉拌还是炒菜都非常下饭，看着就能引起人的食欲，开胃效果很是不错。蒜苗和儿菜都是应季食材，多吃这两种素菜也算是顺应时节而食，应季而食好处多多。
除了蒜苗和儿菜，另外一种素菜就是木耳了，木耳虽然不是一种应季食材，但是作为一种干货，一年四季都少不了吃。冬季也适合多吃一些黑色食物，黑木耳就是一种理想的黑色食材，它富含膳食纤维、维生素等多种营养物质，具有凉血润燥、降低血压等多种功效。今天就来用这3种素菜做个好吃的，当然了，还得额外加两个鸡蛋补充一下蛋白质，下面就来分享一道鲜香开胃的家常菜谱，一起来看看怎么做的吧！
食材：木耳一把、青蒜3根、儿菜4个、胡萝卜一小截、鸡蛋2颗，生姜一小块，蒜瓣2颗。
制作步骤
第一步，把食材清洗干净，儿菜切成薄片，蒜苗的梗部拍打一下，然后与蒜叶一并切成约两三厘米长的小段，胡萝卜去皮切成薄片。木耳去掉根部，然后切得稍微小一点，生姜和蒜瓣切成碎末备用。
第二步，开火坐锅，锅中加入开水，倒入木耳，水开后煮上两分钟，捞出来用冷水浸泡上一会儿，接着滤干水分备用。
第三步，碗中打入2个鸡蛋，放入三分之一汤匙料酒，搅拌均匀，热锅凉油，开中火，淋入鸡蛋液，煎至金黄，盛出来备用。
第四步，锅中加入一汤匙半食用油，放入姜蒜炒出香味，然后倒入儿菜和胡萝卜片，中大火翻炒上两分钟。
第五步，倒入煎好的鸡蛋，用锅铲斩碎，翻拌均匀，继续翻炒上半分钟。
第六步，倒入木耳，加入三分之一汤匙咸盐，撒入一汤匙清水，快速翻炒上一分钟左右。
第七步，倒入青蒜苗，加入少许鸡精，一汤匙生抽，大火翻炒上二十来秒，青蒜断生即可关火，出锅装盘，儿菜炒木耳鸡蛋就完成，准备开吃。
青蒜和儿菜都是鲜香味十足，配搭上木耳炒鸡蛋，好吃又下饭，有荤有素有营养，做法也不难，一道菜十来分钟就能搞定，一家老少都喜欢吃它。
温馨提示：
1、喜欢青蒜的可以再多添加一些，喜欢吃辣椒的，可以再多添加两个干红辣椒，那样更加香辣下饭，不过天气寒冷干燥的话，辣椒还是要适量一点。
2、儿菜是不需要去皮，清洗的时候仔细一点就成，可以在清水中适当添加一些食用碱，用刷子刷一下，然后再用清水冲洗干净。
冬天青蒜和儿菜正当季，多吃应季蔬菜好处多，黑木耳也要多吃些，这3种素菜搭配上2个鸡蛋在一块烹饪，省事省力还营养，喜欢的不妨试试。
