蒜苔，中文名字蒜薹的简称，是人们常吃的东西一种蔬菜。蒜苔营养丰富，是很好的健康的食品。
通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，能吸附肠胃水分，提升大便体积
提高胃肠蠕动，刺激大肠大便，对严重便秘、痔疮有防止和辅助效果。
降血脂
蒜苔含有丰富的维生素C，能显著降血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓产生。
防癌
蒜薹能够保护肝脏，诱发肝脏细胞脱青酶的活性，阻隔亚硝胺致癌物质的生成，进而预防癌症。
杀菌
蒜苔中含有辣素，对病原菌和寄生虫有很好的消灭功效，可防止流行感冒、伤口发炎和驱虫。
蒜苔中含有的蒜素能控制金黄链球菌、链球菌感染和痢疾杆菌。
对敏感菌导致的肺炎、痢疾有辅助作用。
温馨提示
蒜苔有很好的养生保健的功效，但吃超量会影响视力。
并且消化功能差的人不宜多吃；有肝脏疾病服用超量会致使肝功异常。
