大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
一年四季里，总有些时候会因为这样或那样的原因吃不下，吃不香，不想吃，没兴趣，这时候你就会需要一道养眼开胃，咸酸爽口的美味佳肴来提醒自己，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
说起酸，一般都会想到柠檬啊醋什么的，但还有一种常见的蔬菜也能让人瞬间提神，酸爽可口，美容养颜的同时又能减脂降压。它就是今天要跟大家分享的这道菜的主角之一，西红柿（番茄）。
这道菜我不常做，但初次尝后，就发现了新大陆，颜色很勾食欲啊，看到第一眼就觉得很好吃，而且很百搭的一款家常菜，有客人的时候这道菜也不会掉档次，特别是家里有娃的，可以一个星期做一次给娃补补钙啊。番茄滑虾圆所需食材：虾、西红柿（番茄）、鸡蛋、黑胡椒、姜、蒜子、盐、油
准备工作：，剥虾皮，将虾去头，用剪刀沿虾背剪开，取出虾肉，放盘子里备用
2，西红柿切丁，放碗里备用
3，蒜子、生姜切末，放碗里备用
，将剥好的虾仁用刀压扁，一个接一个，然后放在一起，团成团，用刀背剁吧剁吧，剁成虾蓉。
2，在虾蓉里放入姜末、盐、蛋清及胡椒粉，搅拌均匀。
3，锅洗净，火上烧干水汽，倒入适量油，待油温适中，下入蒜沫，爆香。
4，将切好的西红柿丁放入爆香的蒜沫中，快速翻炒，至西红柿中的番茄素释出，西红柿变软。
5，倒入适当开水，待开水翻滚，用勺子将拌好的虾蓉一勺一勺放入汤中，形成一个个的虾圆。
6，根据个人口味放入盐及胡椒调味，撒上葱花，即可出锅。
酸、鲜、咸三种感觉恰到好处，再融入黑胡椒的些许微辣，好吃得不要不要！美味需要分享，快来一起试试！立春后要多给孩子做这道菜，酸甜可口又营养，孩子吃了补钙长高个。
技巧总结：，腌制虾蓉所剩下的蛋黄，在下虾圆时可一起下入锅中，不要浪费。当然，如果你对蛋黄接下来有更好地安排，这点可不看。
2，做虾蓉时，用刀背剁可以更好更快地用物理方式将虾肉碾成泥。
3，很多人用西红柿做出来的汤如果不加番茄酱口感就没有那么浓郁，这是因为在选西红柿的时候，没有选熟透的，里面的番茄素太少，导致口感不佳，所以在挑西红柿的时候，请选全身红透，拿手上有点软的西红柿，这样的口感好。ps:如果蒂（连枝一端）附近还是青色，但拿手上是软的，不能要，那纯属是被压造成的，并不是熟透的状态。
4，西红柿切之前先用热水烫烫，这时候会发现上面的一层薄薄的皮已经皱起来了，把皮剥掉，这样处理过的西红柿做的汤更细腻。
5，若觉得虾蓉在下锅时不容易团成团变虾圆子，可以适当的在给虾蓉调味时，放点淀粉，这样就很容易了，而且煮的时候也不易撒掉变成一锅虾糊糊。
往期热门文章/视频做麻婆豆腐时，直接下锅就毁了，教你正确做法，鲜嫩入味不易碎青椒和这食材一起炒，比青椒炒肉还要好吃0倍，很多人没吃过“它”是蔬菜中的上等菜，2块钱一斤，常吃养心安神，一觉到天亮鸡蛋搭配洋葱青椒一起这样炒，太香太下饭了，每次煮一锅饭不够吃早餐拿土豆搭配玉米做成鸡蛋饼，做法简单又快手，营养又健康美味早餐鸡蛋别再煮着吃了，加入香蕉这样做，孩子天天吵着要做给她吃每天都在用心地分享家常菜菜谱麻烦大家帮我点一下文章右下角的“在看”吧！欢迎大家转发给更多的朋友！感谢大家！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇