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“人靠衣服马靠鞍”对美的追求是人的一种天性，小而言之要打扮梳妆悦己悦人，大而言之读书求索陶冶情操。在饮食需求上在满足了“食能果腹”基本需求之外，还要“色香味俱全”，随着物质生活水平的提高，这种对“颜值”的追求，也越来越明显地体现在对农产品的外观的追求上，即，包括大小、色泽、整齐度等指标的外观商品性，直接影响着消费者的选购倾向，使品相颜值与价格定位的关联度越来越高。这也推动了农产品的等级划分，分级包装定价。这一点也很明显地体现在大蒜的生产与销售上。
颜值高、品相好的大蒜，除了要求个头均匀饱满无伤残之外，还有很重要的指标是要求整个蒜头被外皮完整包裹，而一旦外皮破损发生裂瓣露出里面“龇牙咧嘴”蒜瓣来，在等级划分上就会掉价，而失去跻身“精品”的机会，而对无法保持“团结友爱”而发生散瓣的大蒜，只能被打入等外品的冷宫而被消费市场嫌弃。
颜值高的大蒜，外皮包裹紧密发生裂瓣的直接原因在于包裹蒜头的假茎不够紧实，造成散瓣根本原因则在于着生蒜瓣的茎盘腐烂后蒜瓣与茎盘发生分离。可是，在大蒜栽培过程中，裂瓣和散瓣却常常发生，蒜农朋友往往又不了解其中原因，而不知如何应对的情况下，栽培效益受损。那么，导致假茎包裹不紧或蒜瓣茎盘分离有哪些呢？
在本文，将结合对国家地标农产品“宁安大蒜”产区的大蒜栽培状况，以及自身的栽培研究对这个问题进行总结和探讨，希望为蒜农朋友解决这一生产难题提供参考。
一、栽培管理
1、播期
鳞茎的形成要经过低温刺激，分瓣的数量与接受低温刺激的长短大致呈正相关，如果播种的过早，超过品种正常鳞茎分化做需要的低温太多，蒜头在形成的过程中就会出现过多的蒜瓣，从而使包裹蒜头的叶鞘所承受的内部撑力加大，在收获晾晒干燥之后，包裹蒜头的“干皮儿”就容易在磕碰中破碎。
播种的过晚，长出的叶片数量上，而且由于生长时间缩短，叶鞘发育不充分，自身的厚度与韧性降低，继而对蒜头的包括力度变小，而且干燥之后这部分叶鞘也更容易损伤。
因此适时播种不但对形成良好的产量和品质起到重要作用，而且对保持蒜头的品相也很重要。具体来讲，秋播大蒜以越冬前以展开3片叶为宜，而春播大蒜播种的最佳时间为10cm深土层化冻，白天表土解冻而夜晚上冻的“顶凌”时期为准。
2、菜薹采收不当
蒜薹采收后假茎中空，如果遇到降雨或露水过大内部就会造成持续积水并难以挥发，加上蒜薹采收后在内部伤口，这就容易造成病害的侵染，继而导致基部腐烂持续时间一长，茎盘也会被病菌侵染造成腐烂，继而生散瓣。
根据老菜农介绍的经验，在采收蒜薹时首先采取用针或钉刺破假茎下部的方式采收，而不要采取划破假茎的菜薹方法，这样可以尽量减少伤口的产生，减少病害入侵，同时在采收蒜薹后，将从顶部数第四片叶折断盖住假茎的入口，防止有水分进入内部。
3、土壤水分过大
在鳞茎采收前，大蒜的叶鞘叶片都已基本失去生理功能，如果遇到湿润环境，包裹鳞茎的已经死亡的假茎就会如同凋落的叶片遇到湿润环境一样，会发生腐烂，甚至下端凋亡的茎盘也会发生腐烂，这种现象是发生散瓣、获此裂瓣蒜的主要原因。
造成土壤水分含量高的原因，主要有在采收前7天内发生降雨，并且不能及时排涝，或者缺乏管理经验进行了灌水。
4、发生二次生长
氮素具有促进营养生长的作用，对大蒜栽培而言，进入蒜薹伸长期后施肥就应该由氮肥为主转向钾肥为主，如果施肥不当，在蒜薹开始快速生长尤其是蒜薹采收后仍过量施用氮肥的话，会导致大蒜植株衰老，即将采收时，蒜头里的蒜瓣会不进入休眠而直接开始发芽生长，即，发生二次生长，二次生长的不但外皮易破碎而且整个蒜头变得绵软失去韧性，几乎失去商品价值。
避免二次生长，首先是在蒜薹采收期后要严格控制氮肥施用量，同时采收前控水，并根据品种特性适时采收。
二、收储不当
1、采收过迟
大蒜植株在采收完蒜薹之后生活力就开始逐渐衰退，能保持较好生活力的叶片只有3-4片叶，在蒜头采收前，叶片叶鞘以及地下茎盘的生理活性已经完全散失，这些有机体会成为土壤中微生物的良好食材，而且此时气温较高，会加速微生物对蒜头外部叶鞘和茎盘的分解，时间越久，破坏越大，产生的散瓣或裂瓣的比率也就越大，而遇到土壤含水量较高环境时，会明显加剧。
因此，大蒜要适时采收，依据不同的品种，蒜头采收的时间以蒜薹采收后15-25天为宜，外观上看，顶部叶片已经褪绿变灰，假茎开始干枯柔软。
2、环境湿度大
采收后的大蒜如果没有充分晾晒干爽就入库储藏、或采收遭遇空气湿度较大的连阴雨天以及存储环境内湿度大有温度偏高都会造成茎盘和外皮腐烂，继而发生散瓣或外皮破损形成裂瓣，持续时间过久尤其是温度偏高的环境下，甚至会发生蒜瓣萌发，继而造成蒜头营养物质流失而干瘪，严重降低商品性。
因此在采收后要将蒜头晾晒干爽，并且要注意“翻个儿”，使蒜头四周均匀散湿，小规模生产，最好的方式是将大蒜编成“蒜辫子”吊挂晾晒，可以充分通风并晾晒均匀。另外大蒜对存储的温度和湿度要求较为严格，如果产量较大，储藏时间较长，在入库前，将大蒜装入透气的网袋，存储空间相对湿度保持在70-75%为宜，温度保持在-3-0摄氏度为宜，并尽量保持温度恒定，可以有效延长存储时间，降低散瓣发生几率。
蒜辫子三、品种原因
有些品种（尤其是早熟品种）本身叶片较少，叶鞘对蒜头的包括能力弱，发生的裂瓣的比例会比多叶品种要大，尤其是早熟又多瓣（或由于播期过早导致多瓣）发生概率会更高。
结语
概括而言，导致裂瓣或散瓣的最主要原因是播期和土壤或储藏环境湿度大，蒜农朋友可以根据自身生产实际对照，避免发生裂瓣或散瓣，对少量发生裂瓣蒜瓣导致“卖不上价”的大蒜，可以留作蒜种或用于蒜苗生产，以间可能减少损失。
