大家好，我是食分享，今天给大家分享一个经典川菜：蒜苗酱爆肉。
首先将蒜苗杆拍碎，切成小段，蒜苗头尾分开装盘。
开始准备将爆肉的调料，生抽、料酒和甜面酱，搅拌均匀后备用。
然后准备一块半瘦半肥的五花肉，洗净后放入锅中焯下水去血水，加点生姜、料酒去腥，焯好后捞起放凉切成薄片装盘备用，在准备点姜、蒜粒。
起锅开火，热锅中淋入少许油，这样可以避免猪肉粘锅，放入猪肉大火煸炒猪肉，猪肉炒至灯窝状，放入姜、蒜粒爆香，淋入调好的调料汁，此刻转为小火慢炒，可避免将甜面酱炒糊，先放入蒜苗头爆香，最后再将蒜苗全部倒入锅中，大火爆炒30秒即可出锅，蒜苗酱爆肉的家常做法，你学会了吗？
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