妈妈在家反面发掘了几棵野生小米椒，摘归来居然有快要4斤。咱们爱好吃辣，但不爱好干辣椒。于是，决计试验做辣椒酱。做了三种，都是自家人爱好的口味：蒜蓉辣椒酱，银鱼豆豉辣椒酱和香菇肉丁辣椒酱！在辣椒酱香中编纂着文字，哈哈！
用料辣椒4斤大蒜1.5斤姜1片盐几何白糖几何料酒几何生抽，蚝油几何豆豉克银鱼干克瘦肉克香菇10朵花生几何花生油克洋葱半个桂皮，八角一些克己蒜蓉辣椒酱?银鱼豆豉?香菇肉丁的做法小米椒去蒂，沥干水，晾干，待用。
银鱼洗洁白，晒干，待用。
猪肉，香菇切丁，用盐和生粉腌10分钟。
艰巨的剁椒历程，全程手工，不必搅拌机，耗时2个半小时。剁好后，下盐、胡椒粉和豆豉腌20分钟。
筹办好蒜蓉，毕竟能够开端啦～～～
克花生油烧热，文火，下半只洋葱，八角和桂皮。直到洋葱变软，捞起。好香！
把银鱼下锅炸几分钟，直到银鱼干变硬，捞起。
香菇肉丁下锅炸到有点硬的感触，水份挥发，捞起待用。
先把姜蓉倒下，尔后下蒜蓉，或许2分钟左右，蒜香滋味出来。
把腌好的辣椒酱倒下去，加料酒、盐、糖、生抽、蚝油，凭借本人口味加盐糖哈。一直翻炒，直到香辣味实足。香喷喷的蒜蓉辣椒酱就算是做好啦。倘若须要其余材料，能够以后再加本人爱好的材料。
香菇肉丁辣椒酱：把早早烘香的花生碎和香菇肉丁翻出来拌匀，起锅！滋味口感一流！
银鱼辣椒酱：把烘香的花生碎和炸好的银鱼干倒入，拌匀。鲜香辣充溢着你的味蕾！好赞！晾凉，装瓶！冰箱冷藏保管！
小贴士剁辣椒必然要带手套！
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