在四川重庆这些地方，每到过年前，家家户户都会腌好腊肉备着过年，不管有钱没钱的人家，都会备一点腊肉。腊肉也成为了每年过年四川重庆年夜饭上必备的一道美食。
又到了年关，现在家里又准备好了腊肉等着过年时招待亲朋好友。腊肉的做法比较简单，大多数都是放到水里煮熟之后，就拿到热锅上蒸一阵子，下面垫上干笋或者干菜，吃起来格外香。但这种吃法我相信不少朋友都已经吃腻了，因此我把从路边挖到的野菜和腊肉一起炒，发现味道格外的好。别着急，我马上告诉你是怎么做的。
这种野菜叫做野蒜，我不知道其他地方有没有，但是在我的家乡真的蛮多的。
这种野菜很小，长得有点像葱，但是与葱不同的是野蒜的根部有一个小球，这种野蒜长在山上的田埂见，会露出半个绿色的身子，但是它的根却牢牢的扎在土地里。土地里的部分有时要比绿色的部分还要长。
野蒜
这种野蒜不像鱼腥草会一窝窝的出现，一般一个地方有一窝，隔一段距离才会有另一窝，因此挖一盆废了我不少力气呢。野蒜有一种独特的味道，像葱又像蒜但都不是，通常我们会把它拿来凉拌或者吃火锅的时候烫来吃。这次我把它放到锅里和腊肉一起炒发现味道真的不错诶。
先用一点点油，炒一块姜，因为腊肉如果放到热锅上炒会粘在锅上。
再把煮好的腊肉切成片，腊肉是妈妈用酱油腌的，是不是很诱人呢？
炒腊肉时，腊肉也会溢出油来，可以把多余的油舀出来放到碗里平时吃面条时加一点。炒出来的腊肉颜色会呈光亮色，并且富有嚼劲，增加了腊肉的口感。
这个时候，将野蒜切成段加到油锅中，你会马上闻到野蒜的味道和腊肉混合在一起。
炒的时候，我把肉炒得稍微过了一点，但是味道还是很棒很棒的。吃的时候，野蒜有肉香，腊肉又带有野蒜的香味，有点清甜的味道，也不闷了，一个字，香。酱油腌制的腊肉不会特别咸，烟熏之后又有柏树的味道，这样炒出来味道格外好。
有的朋友会问，要是我们这里没有野蒜怎么办？就不能做出美味了呀！土家罗妹怎么会没有办法呢，没有野蒜，可以用蒜苗，炒出来的味道也很香。
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