蒜苗，我们这边有好多人都非常喜欢叫蒜苗，蒜叶。其实无论怎么叫都可以，毕竟每个地方的方言和风俗习惯和叫法怎么也都有些不一样的。这食材在北方家庭中一般生吃的非常能多，很早前大家都喜欢生吃，后来听大人给我说，大蒜苗生吃具有非常强的大蒜味，但是常吃能杀菌消毒。但是大蒜苗这食材也有缺点就是味道太重，对那些不喜欢生吃的来说，也可以有很多的方法来烹制它，比如炒菜的时候用它炝锅也是很香的。当然营养和味道一样都不耽误呢！
蒜苗的作用其实有很多：蒜苗中会富含有许多的维生素尤其是维生素C最多，能够有效的促进肠道的蠕动促进消化与吸收，蒜苗还能够起到增加胃酸分泌的作用，因此才进一步增加食物的消化，尤对患有积食症的人群更应该多食用蒜苗。蒜苗在另一方面也能预防生病，还能促进维生素B的吸收。使身体更加健康，总之蒜苗的好处真的太多太多了这里就不仔细的介绍了，一定要多吃，对身体有益无害。
关于大蒜苗的做法其实多种多样，比如蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒牛肉或者同豆豉咸菜等食材一起来炒制，还有一道就是煎饼卷虾皮蒜苗味道都很赞。但是要注意的是炒制大蒜苗切记炒的太熟太烂，这样才能完全的保存它的杀菌作用嘛！
大蒜苗炒肉丝
1、新鲜的大蒜苗一把左右，将上面的枯叶去除干净，用清水清洗洗净，把蒜白与蒜叶区分开再切成段状装至盘中备用。准备新鲜较瘦的猪肉一块，将猪肉切成丝状，接下来准备少许生粉、适量生抽、适量食用盐、绵白糖和五香粉均匀洒在肉丝上，再进行充分的搅拌后静置盘中腌制10到15分钟即可。
2、准备一口热锅，锅中加入适量食用油，将油烧至8成热，将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色后，将准备好的蒜白放进锅中同肉丝一起翻炒入味再加少许食用盐。
3、最后马上出锅时再将蒜叶放进锅内，和肉丝蒜白一同翻炒均匀。
4、准备干净的餐盘一个，将炒好的菜装入盘中即可。
小编小窍门：
1、在炒制过程中蒜白与蒜叶一定要分开放入锅中，先炒制蒜白，因蒜白较为难入味。只有这样分开炒，才能够让蒜叶不至于炒的太熟。
2、如果有口味重的也可以适量放入辣椒粉或辣椒丝。
