腊肠的味道，是妈妈的味道。每年宰猪，家里都会把小肠做成麻辣鲜香的腊肠，而用大肠做上少许糯米肠。无论哪种，都是老妈精心制作的味道。资深的食客大多知道，口感上乘的腊肠要肥瘦相间，最好是四分肥六分瘦，这样才能在后面的烹饪中发挥出最醇香的味道。年少时，最喜欢趁着母亲在灶前忙活着做菜，悄悄把家里的腊肠切上几段，每段有二指左右长度，接着从横面划上一刀，切成两个一肠相连的半圆柱，摆在火钳上缓缓伸进灶火中。很多时候，速度、平衡掌握不好，腊肠就在半道上“哐当”一下掉进柴灰里了，然后只好拼命掏出来再接着放进去。所以到了最后，腊肠往往烧得黑乎乎的，但是我们却吃得心满意足。后来，离家了，最怀念的就是各种关于妈妈的味道。而老妈更是每年都会早早留好我们最爱吃的东西，各种各样我们从小到大最喜欢吃的东西（哪怕有的我们已经不爱吃了），尤其是腊肠、腊肉之类的，总是怕我们不够吃。想想那时候，老妈最喜欢把大蒜苗和腊肠一块炒，蒜苗的清香和腊肠腊香融合在一起，吃起来既香郁却又不容易腻口。大蒜苗与腊肠，如此绝配的食材，总是格外的让人有食欲。首先，先将腊肠清洗干净，然后放入清水中煮至熟透，捞出晾温后切成薄片。其次，大蒜苗清洗干净，切成斜刀。锅内倒入适量油烧热，放入腊肠片翻炒出香味。接着倒入大蒜苗翻炒出香味，加入少许味极鲜调味即可出锅。：1.在我们老家，尤为盛行把腊肠煮一滚后再炒，这样炒出来的腊肠不会太干，反而更加有肉感。2.因为腊肠是咸的，所以基本上可以不加盐，味极鲜不喜欢也可以不加哟~
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