河南商报首席记者吴军实习生马千惠/文记者赵墨波/图
两人见面一说话，还在嫌弃对方口中的大蒜味吗？看了今天这篇稿子，你的观念也许会发生改变：这也许是“土豪”的味道。
这两天，河南商报记者在郑州市场走访时发现，今年大蒜的市场零售价格已涨至四五元一斤，远超去年最便宜时的1元一斤。
“蒜你狠”是否正在卷土重来？
市场：今年大蒜价格涨至去年的三四倍
6月19日、20日，河南商报记者在郑州走访多家农贸市场时发现，今年青蒜的零售价格平均在3元一斤，干蒜的价格平均在5元，最贵的达到了5.99元。
在康复前街附近的无公害蔬菜市场做大蒜生意的商户李先生称，今年的大蒜进货价比去年贵了很多，已经翻倍。“我们这里最近在修路，生意不好，我卖的4.5元一斤，基本上是便宜的了。”李先生说。
开封朱仙镇宋寨村专门种植大蒜的农户张先生称，年时，他家种了4亩地的大蒜，结果年蒜价太低，大部分都砸自己手里了。
今年的蒜价和去年相比，涨了多少？上述零售商李先生称，他的进货价比年涨了一倍，但就消费者而言，支出要高好几倍。“去年最便宜时，一块钱就能买一斤。”
金乡大蒜价格指数显示，截至年6月1日，大蒜月价格同比（和年同期相比）指数报收于.96点，上涨幅度为8.57%；在周价格同比指数中，年4月15日报收于.20点，年6月17日报收于.80点。
从大蒜指数可以看出，大蒜的价格还在稳步上涨中。
溯因：种植面积减少，导致大蒜价格上涨
是什么原因导致了今年的蒜价大涨？
万邦国际农产品物流城蔬菜市场的商户刘建林称，最主要的原因是去年的价格太便宜，导致大蒜种植面积大幅锐减。供不应求，价格自然上涨。
刘建林还表示，其实今年大蒜价格大涨，从今年四五月份蒜薹刚下来时已露端倪。今年5月中旬，郑州农贸市场的蒜薹售价在3.5元至4元，而去年同期，售价只有0.8元至2.5元。
“今年蒜薹价格创下了5年来的新高。”刘建林称。
近日，在山东省金乡县举行的中国大蒜产业博览会开幕式上，中国农科院农业资源与农业区划研究所研究员刘佳公布了全国大蒜主产区年大蒜种植面积遥感监测结果，全国大蒜种植面积比上一年减少了20%左右，其中山东省大蒜种植面积为.62万亩,河南省主产县为.49万亩，江苏省主产县为.41万亩。
年山东省金乡县大蒜种植面积为52.39万亩，相对于年的64.50万亩，减少12.11万亩，减幅为18.78%。
开封的一位蒜农在接受采访时表示，年他家种了8亩大蒜，但当年价格太低，每斤卖了不到0.3元，到年时，他家就减少了一半左右，只种了4亩多。
卓创资讯的研究印证了近五年的鲜蒜价格走势，由于种植和预计收获面积的减少，今年的蒜价在收获之前有一个较大幅度的增长。
现状：“炒蒜军”选择观望，不再轻易入场
在大蒜买卖市场上，有三类商户。
从农民手中批量拿蒜的，被称为代理商；从代理商手中进货，再进行大蒜仓库冷藏者，被称为收购商；剩下的就是跟普通消费者经常打交道的，以零售为主的小商贩。
从事大蒜收购生意的宋先生，每年都会联系中牟、杞县农民的代理商进行大蒜收购，按照预估的行情和大蒜收购量租用冷库，等待青蒜变干蒜。再去大蒜批发市场寻找自己的大客户。
做了十年的大蒜差价投机生意的他，今年却选择观望。
“今年干蒜的进货价就已经在4元左右了，青蒜的进货价1.6元左右。但是由于青蒜是刚下来的蒜，水分大、不够辣、也不好储藏，零售时人们更倾向于购买干蒜，青蒜基本上都是收回来放冷库囤着来年再卖的。”言语间，面对1.6元的青蒜进价成本，宋先生显得有些担心。
宋先生分析称，年蒜价大幅下跌，让很多农民减少了种蒜面积，今年新蒜产量不如去年。“今年大蒜的价格还不算很高，毕竟去年收的蒜还在那里顶着呢，等去年收的蒜卖完了，明年如果只靠今年囤的那点蒜来卖，又是一轮供不应求。”
“今年不敢大批量囤货了，你不知道年的蒜商亏得有多惨。我们也没有什么渠道去详细地了解大蒜的行情，囤货全靠经验和猜测。”宋先生说。
鉴于以上考虑，去年囤了50吨大蒜的宋先生，今年几乎没囤。
预判：1.6元一斤进的货，到了消费者那儿，至少能卖7元
是什么刹住了“炒蒜军”急行的脚步？
宋先生给河南商报记者算了一笔账：今年青蒜的进货价在1.6元一斤，蒜商在收蒜时都不知道自己收到的蒜被倒了几手了，很多蒜商能收到1.9元的进价就不错了。一年的冷库存放、工人工资、青蒜晾晒成干蒜的折损、出售时的包装费，折合下来，这一批囤的蒜卖到3.5元以上才不亏本。蒜商以3.5元一斤批发给市场的零售商，零售商对于这种单次购买需求量不大，但又是厨房必需品的调味品，利润基本上要翻倍，价格就涨到了7元。
而且，现在所说的7元一斤仅仅是没有经过倒货的，也没有算上因地域不同所带来的房租和工资压力。
“这就是我不敢囤货的原因。”宋先生说，大蒜市场行情不明朗，无法准确判断，如果今年仅仅是有投机商贩恶意囤蒜伺机炒作价格，那么明年一旦需求量上不去，就会造成无法预计的亏损。
宋先生认为，农产品的价格如此复杂，很大程度上与信息不流通，交易流程复杂有关。由于中间涉及的环节繁多，商品销售到普通消费者手中的价格早已与在农民手上出售的价格大相径庭。
（编辑吉倩倩吕瑞天）
