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烧烤中的“硬菜”非烤扇贝、烤生蚝、烤茄子莫属。点上半打，配上粉丝，淋几勺蒜酱，浇上一点热油，蒜香味一下子散出来，谁能不爱？
不像胡椒或者孜然一眼就能望透，蒜蓉酱是烧烤摊上最诱人也最神秘的部分。每次都试图参透其中内容，却总在老板得意的笑容里丢盔弃甲。
在蒜蓉炮弹的诱惑里屡败屡战，屡战屡败，蒜汁没能弄明白，腰身倒是大了一圈，家门口的烧烤摊愣是被我一个人盘活了。
其实只需要几罐家常调料就能解密，从此之后，蒸海鲜、拌凉菜统统不在话下！
这道万能蒜汁秘方就来自于她▼
知名美食博主沈小怡
烧烤摊最爱的味道，不找借口也能吃到！
赶紧点开视频，学习万能蒜蓉汁的制作教程吧！
点击边框调出视频工具条解密蒜蓉酱汁
-所需调料-
//调料：白糖蒸鱼豉油白胡椒粉生抽醋蒜盐
（以图中茶勺作为计量单位1茶勺=15g）
调制万能蒜汁：
①热锅冷油，将蒜蓉炒出香味。
调料秘方公开
1茶勺糖（15g）、0.5茶勺（7.5g）盐、
0.3茶勺（5g）白胡椒粉、
4茶勺（60ml）生抽、4茶勺（60ml）蒸鱼豉油，
倒水调汁，大火烧开后加1茶勺（15ml）醋。
不用的虾须虾脚可以熬一锅高汤，代替上面的清水，让蒜汁更加鲜美，方法如下▼
1.加0.5茶勺（7.5ml）油把虾须虾脚煸炒至变色。
2.放3碗（ml）水熬汤，汤泛白即可。
万能蒜汁可以蒸海鲜、拌凉菜...
不信？蒸虾来试试！
-所需食材-
//主食材：基围虾、龙口粉丝
1.处理粉丝：
用温水泡发龙口粉丝。
用冷水速度太慢，用热水影响口感。
2.处理虾：
①基围虾剪去虾须虾脚，用厨房剪刀剪开
背部，牙签放在第三节位置挑出虾肠。
别忘了剪下来的虾须虾脚可以熬高汤。
②菜刀在头身连接处切一刀，不能切断。
把肉平铺开来，将虾肉的纤维剁碎。
剁虾肉用刀背，剁完蒸的时候虾身不易蜷缩。
正确示范如下▼
3.将粉丝绕成小团放在盘子中间，
虾码成花朵盛开的形状，
蒜汁均匀地淋在虾和粉丝上。
4.水烧开，摆到蒸屉上蒸8分钟即可。
5.洒上葱花和红椒末，淋热油爆香。
学会这道酱汁，烧烤换成蒸菜，
拯救肚子上的游泳圈就靠它啦！
拍了拍你，给小编点个在看~
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