初夏的五月，很多的新鲜蔬菜瓜果都上市了，像蒜苔就是其中之一，这个时节的蒜苔都是非常的新鲜，而且价格还不贵，口感爽脆，很多朋友平常都非常的喜欢吃蒜苔，和各种菜品肉品都百搭，可以做蒜苔炒肉，蒜苔炒辣椒，蒜苔炒蛋，皆可。还可以做成清新爽口的腌蒜苔，清脆好吃当作下饭小咸菜。
蒜苔作为日常餐桌上常见的一种食材，经常被大家食用，蒜苔富含丰富的维生素c及其他各种人体所需的营养元素，富含大量的膳食纤维，润肠排毒，而所富含的大蒜素有杀菌之功效，可以说是对人体好处多多。趁着这段时间大量上市，物美价廉，赶紧安排上吧。今天就来跟大家分享一个蒜苔炒腊肉的家常做法，脆香可口，超级下饭。
蒜苔炒腊肉所需食材：蒜苔，腊肉，盐，鸡精，白糖，蒜，干辣椒，蚝油，生抽，老抽美味做法1准备好一把新鲜的蒜苔，一块腊肉。
2腊肉切下来一小块就可以了，再切成小片，蒜苔切成小段，洗净沥干水分备用。
3腊肉会比较咸，要焯一遍水，焯去大量的盐分。焯好捞出。
4起锅烧油，放入蒜片，干辣椒爆香。
5下入腊肉煸炒，炒出油脂。
6下入蒜苔，继续煸炒。
7加入一点点盐，半勺鸡精，半勺白糖，半勺蚝油，半勺生抽，一点点老抽。
8继续大火煸炒一分钟，出锅。
9鲜香入味，脆爽可口，夏天必备的家常下饭菜。
小贴士腊肉本身自带咸味，需要焯一遍水去除过多的盐分，调味的时候只需要加一点点的盐就可以了，增加蒜苔的味道，老抽也是一两滴增加颜色即可。蒜苔不需要焯水，洗净控干水分下锅煸炒即可，煸炒变成翠绿色，保持蒜苔的清爽脆口的口感。
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