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昨日买的蒜黄今天就打焉了，得赶紧消化。蒜黄炒蛋吧，是不是太简单了，可没办法今天吃的酱椒鸡杂的图文写过，只有蒜黄炒蛋没写过，或许我做的有些不同，适合湖南人的口味一些吧。
蒜黄炒蛋蒜黄炒蛋：
食材：蒜黄1把、鸡蛋3个、小红米椒3个、葱1根
调料：醋1/2勺、生抽1.5勺、老抽1/3勺
制作：
1、先在碗里打入3个鸡蛋加1/2勺醋、1/2勺生抽搅拌均匀，多搅拌几下，把蛋清充分打撒；蒜黄摘干净后入盆加清水加少许盐浸泡10分钟，10分钟后洗净，切成段；小红米椒去蒂洗净后切成红椒碎；葱去根去老叶洗净切成葱花。
2、起锅中小火热锅入油下鸡蛋液，锅底遇热的鸡蛋液变成了鸡蛋皮时，用筷子扒散好让锅中心的鸡蛋液流入锅底，锅底遇热的鸡蛋液又变成鸡蛋皮时，又用筷子扒散，这样几次后，鸡蛋液全部都变成了鸡蛋皮时，用锅铲快速地斩碎大的鸡蛋坨，让鸡蛋都成小颗状。加入蒜黄和红椒碎一起翻炒，翻炒均匀后加1勺生抽继续翻炒均匀。
炒制中3、最后，加1/3老抽和葱花翻炒均匀后，即可出锅。
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