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兔子肉怎么吃，教你一招，做出来麻辣鲜香
民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编xxx。大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，为了吃，我们也做了很多的创意还有突破，能够将非常简单的食材做出非常美味的佳肴。但是到了现在，很多人的工作压力比较大，所以基本上没有多余的时间和精力去学习做饭。其实做饭没有大家想象中那么难，只是大家没有尝试过。今天小编来教大家做一道非常好吃的美食，叫做冷吃兔。因为前段时间去餐厅里头点冷吃兔来吃，然后当时餐厅给的分量超级的少，小编就有点生气，一大盘兔子丁几乎就是淹没在辣椒里头，肉没有几块，大家如果出去餐厅吃应该会遇到这种情况，所以就干脆在家做一份，这样的话你可以想吃多少就吃多少。现在分享一下教程，喜欢的朋友可以跟着教程试着做一下。
准备食材
主料：兔肉，植物油，干辣椒
辅料：山奈，小葱，香叶，陈皮，白芝麻，八角，老抽，玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，生姜，料酒，古花椒，京葱
制作过程
首先我们来剁肉，通常兔肉买回来都是一整块的，你需要把它剁小一点，大概每块肉是两公分见方的尺寸，因为它炒完之后会缩一点。接着是配料，姜切片，大葱切小段，蒜都去皮，兔肉丁要腌制一下。
首先放姜片，蒜瓣，然后葱断，香料加桂皮，香叶，八角。这道菜里头有两个香料还蛮特别的，建议大家一定要加一个是陈皮，去腥效果特别好。另外一个是山奈，这个其实就是晒干的沙姜，跟姜是有一点关系的一种，植物吃起来会有一种很特殊的清香。
再加点调味料，料酒，老抽，盐，一点糖拌匀。最后可以加一点点玉米淀粉进去，量不要太多，帮助兔肉在后面炒的时候可以保留水分，吃起来会更嫩。拌好之后需要腌制1到2个小时。
当兔子在腌制的时候，我们可以来准备辣椒了。这里有大量的干辣椒，要先把它们泡一下水，因为后面炒辣椒的时候很容易糊的，泡过水之后就可以防止它炒糊。泡到辣椒变软之后，就可以拿剪刀剪成小段。
兔肉腌好后起油锅，油的量一定要多，这里用了克油，小编觉得这应该已经是用量最下限了，油太少的话做出来味道是不对的，在油还冷的时候就放入小葱，因为我想熬一点葱油出来，取小葱的香味，开小火慢慢熬到小葱变干变黄，就可以捞出来了。
然后这时候可以转中大火，把之前腌过的兔肉整个连调料一盆都倒进去，让兔肉丁均匀的分布在锅里，先不要动它，稍等一会儿，让肉丁表面凝固之后再开始翻动。在炒的过程中，你会发现兔肉一开始会出水，所以锅里的汤汁会变成图片上这样浑浊的状态，然后慢慢炒水分就会蒸发掉。
然后如果你比较讲究，希望盘子里出来的效果比较干净清爽的话，可以把一些香料都捞出来。还有炒过的葱姜蒜什么的都可以先捞出来，只保留下兔肉丁在里头。当你发现锅里的汤汁有开始变清澈的迹象的时候，就可以下之前准备好的干辣椒，然后继续炒，到水分基本上完全蒸发干，锅里只剩下油。
然后你能够闻到很浓郁的辣椒的香味的时候，这时候拨一拨，留出一汪油的位置，放入青花椒，还有白芝麻，让这两个东西在热油里头滚一滚，也是闻到香味之后就关火。起锅之前再撒点胡椒粉进去拌拌匀。
这样我们今天这样一道冷吃兔就做好了，大家看到这么大一锅的冷吃兔是不是感觉很爽，这就是自己在家做的好处了，然后也不要被这一大锅的辣椒和花椒吓到了，吃起来其实味道是比较温和的，有恰到好处的麻和辣。热的时候吃其实味道就已经很好了，但是如果你没有足够的定力能够等它凉掉的话，兔子肉吸收了辣油的味道之后吃点会更好吃。
好了今天小编的这一道冷吃兔就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。在现代社会的生活节奏里，让你自己有一个方式可以放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，你就会发现做饭竟然这么有意思。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发
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