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这种蔬菜农村家家都吃，特别普遍，就是菜花。菜花，又叫花菜、花椰菜，属于十字花科蔬菜。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，菜花和大白菜的抗癌效果最好。现代医学发现，菜花中富含的多种吲哚类衍生物，有分解致癌物质的能力，所以菜花被列为保健食品。另外，菜花中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶。长期食用菜花可以减少直肠癌、乳腺癌可、胃癌、肺癌、食道癌的发生。
茄汁菜花
配料：
菜花克、番茄1个、植物油25克、葱8克、姜8克、蒜8克、盐5克、鸡精1.5克、青蒜苗末少许
烹饪步骤：
1.菜花需要用手掰成小朵，洗净备用
2.菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮
3.去皮的西红柿切成小块儿备用
4.菜花烫到八九分熟捞出控水备用
5.锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅
6.切好的番茄放进去炒，炒到汤汁粘稠，用大火炒很香
7.把菜花放进去，继续炒
8.混合均匀后加入盐和少许鸡精，炒匀即可关火
9.出锅前撒少许青蒜苗末
10.美美的装盘
菜谱小贴士：
1.菜花一定要用手掰成小朵，这样会更入味。
2.菜花要烫一下，免的在炒制过程中会比较费时。
3.番茄去皮后口感和卖相都不差。
4.会炒出番茄汁，所以不用加水。
