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到现在依然清晰的记得，第一次吃炒腊肉时，唯一的感受便是十分费牙，又咸又硬的，很是难嚼。后来朋友教了我两招，方法挺有用的，炒出来的腊肉变的鲜嫩可口。
相信很多人都遇到过和我一样的问题，不知道要如何解决。下面这篇文章便将方法教给大家，赶快学起来吧！
多数人都是直接下锅炒，这肯定是不行的，多半情况下是又咸又硬的。尤其是对牙口不好的人，简直就是雪上加霜。这都是因为没有用对方法所引起的，只需2个小技巧，炒出的腊肉又香又软，一点也不油腻。
炒腊肉小技巧：
在炒腊肉时，如何才能做到好吃不油腻呢，需要掌握一定的技巧，2个小窍门分享给各位友友们。
第一，盐水对腊肉进行浸泡，这可以使得帮助去除腊肉中的盐分。
第二，之后腊肉放入水中煮上一段时间，煮到腊肉变的软烂之后在进行翻炒。这有这样炒出来的腊肉才会香嫩、软糯。
上述的小技巧，对于做饭新手也是很友好的，都是一些很简单的操作。学会了技巧，实践才是最为重要的。下面为大家分享两款由腊肉所做的美食。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉、蒜苗、2个小米椒，食盐，食用油，耗油
做菜步骤：
第一步：将整块的腊肉放入加入盐的水中，浸泡20分钟左右之后盛出备用。（盐水浸泡）
第二步：锅内加入适量的水，浸泡好的腊肉直接放入锅中，腊肉全部浸入水中，开水煮上30分钟左右。（开水煮熟）用筷子插一下，判断腊肉是否熟透。将熟透的腊肉捞出，晾凉后切成一小片一小片的，放入盘子中进行备用。
第三步：将蒜苗切成小段，大蒜和小米椒也都切好。锅中加入适量的油，油热后倒入腊肉，开始不停的进行翻炒。
第四步：接下来便是将备好的大蒜和小米椒倒入，炒到香味变的浓郁。在腊肉熟透之后，加入切好的蒜苗，稍微的进行一段时间的翻炒。蒜苗不用炒的太熟，否则会影响到口感。最后加入鸡精，耗油，根据个人的口味而定。盐就不用在放了，翻炒均匀后便可出锅了。
腊肉在蒜苗独特香味的配合之下，变得更加的香嫩可口，吃一次便会让人难以忘怀。并且荤素的合理搭配使得营养更加的丰富。
茶树菇干煸腊肉
食材：腊肉、茶树菇、葱姜蒜、生抽、鸡精
做法：
第一步：盐水浸泡腊肉一段时间后，腊肉在水中煮上一段时间。晾凉后切成薄片备用。
第二步：将洗净、泡好后的茶树菇挤掉多余的水分切断。
第三步：锅内加少量食用油，油热之后加入腊肉（要控制好火候，火太大使得腊肉变的很干）。翻炒一段时间后，将腊肉盛入盘子中。
第四步：锅中剩余出来的油继续使用，如果觉得油少，也可以在加入一些。下葱姜蒜和花椒，等到炒香后倒入准备好的茶树菇。
第五步：炒熟之后加入适量的生抽和鸡精，倒入腊肉和辣椒，翻炒一段时间之后便可出锅食用。
除了有蒜苗，茶树菇搭配以外，还可以跟竹笋、土豆、芹菜等搭配，也都是很不错的。由于配菜的不同味道也是不同的，大家可以都尝试一下，找出自己比较喜欢的口味。
通过本篇文章的阅读相信大家对于炒腊肉都有了一定程度的了解，赶快实践起来吧！让家人吃的美味、吃的健康。
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