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大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：糖醋蒜苔的做法。
现在是蒜苔大丰收的时候。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，蒜苔含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还可以预防流感，增强抗病能力、预防痔疮（对于长期坐着上班的人来说是一种福音）、降脂减肥、降血压、护肝养肝等等。所以像这么好的食材那我们就应该变着花样多吃一些。
蒜苔除了炒着吃外，还可以用来包饺子，凉拌等。今天小编介绍一种蒜苔的新吃法，糖醋蒜苔。腌出来的蒜苔脆嫩酸甜，再配上自己炸的油泼辣子一拌，那做出来让人直流口水，还特别的开胃，吃饭拌面喝粥夹馒头都非常的适合，爱吃的一定要试试。
食材：3斤蒜苔，30克盐，克陈醋，克白糖，克生抽，花椒，八角，香叶
详细步骤：
现在的蒜苔非常的鲜嫩，4块钱一斤，我买了3斤先腌一下，过一下瘾。再过几天便宜一点再多腌一点。
先把买回来的蒜苔先清洗干净，放在案板上把水分晾干。
晾干水分后，把蒜苔的尾巴切掉，还有头部老的部分也切掉。再把蒜苔切成3厘米左右的小段。装进无水无油的干净盆里，然后倒入30克盐，用手抓匀，腌制1小时，腌出蒜苔里的水分。蒜苔不容易进盐，需要每隔20分钟再抓一次。
利用腌蒜苔的时间，再熬一下料汁：干净的锅里倒入克陈醋，克白糖，克生抽，再倒入花椒，香叶，八角，先煮开，煮开后再煮3分钟，关火，让料汁完全放凉。
蒜苔已经腌制成折不断的状态就可以，然后挤干水分，放进无水无油的干净容器里，然后倒入放凉的料汁。盖上密封盖，腌制一个晚上就可以吃了。脆嫩酸甜特别开胃，特别好吃。
吃的时候加点秘制辣椒油，更加香。喜欢吃蒜苔的一定要试试。
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