这么多年，只要家里来客人，我妈都会嘱咐我去小卖部买把粉丝回来。晚餐用炖了鸡余出的鸡汤煮粉丝，加新鲜鸡血。粉丝煮的很入味，汤上浮着金黄鸡油，香味超勾人。乡里人好客，特别是湘西这边，一桌大鱼大肉招待，腊肉都有手掌大块，倒是这盆鸡汤粉丝最先空碗。第二天呢，则会烧个清淡些的，豆腐瘦肉粉丝汤。这是我超超超爱的吃法。不出意外又是最先光碗的。所以粉丝这种食物，仿佛有魔法。男女老少，什么做法都很讨人喜欢。我有几个胖友，每次出去吃饭，都要点一份蟹黄粉丝煲，吃到巨大个煲里一根粉丝都不剩。当然，粉丝做出来的菜品很多，最奇怪的菜名就是蚂蚁上树了。“蚂蚁上树”，当年很傻很天真的我就被骗过。粉丝炒肉末就行了，简单点，点菜的时候简单点，多点真诚不好吗。有很多人要我写蚂蚁上树这道菜，从前呢，嫌它简单，不想写。昨天烧了一次，发个图，又有许多胖友问我，而且它刚好挺下饭的，食材又简单。秉着独胖不如众胖的心理。我！来！写！菜！谱！了！
食材：粉丝吗，猪肉，豆瓣酱，老抽，蚝油，盐，白糖，生姜，大蒜，香菜或者蒜苗或者葱，白胡椒粉，干红椒（可以没有）
做法：先看一眼我们的主要食材：生姜大蒜切碎，干红椒用水冲洗后切碎（怕辣可以不加），粉丝先用水煮到咬下去就芯子还一点硬的程度，夹出来冲冷水，再用剪刀剪成几截。豆瓣酱用刀切碎。猪肉切碎放老抽，料酒腌制。
1：锅烧热放油，油热后转中火把肉末倒下去快速的炒散，炒到变色后差不多6-7分熟的状态。盛出来。
2：锅里有底油，放生姜蒜末红椒末下去继续中火爆香。
豆瓣酱放进来炒散，炒出红油。
锅里加水，水里放盐，放一点白糖，一点老抽。烧开。盐别放多了豆瓣酱有咸味。
3：水开后粉丝放进来大火煮。
煮到汤汁渐渐收干，尝尝粉丝不硬了可以嚼动的状态。炒好的肉末放进来，放一勺蚝油进来。
再煮一分钟。在锅里放点白胡椒粉，洒些香菜末之类的。锅铲翻个十几下。关火。锅里的汤不能收的太干，收的太干出锅后粉丝很容易粘成一大团。
照例，我们要一睹出锅后的成品美照。
颜值太高，多放两张。
来来，这个点大家都有WIFI的，多看看。别客气。
这菜，没什么重点好总结的。优点倒是有一个，这道菜超下饭，一家三口一道菜就能吃一锅饭了。真的，不骗你们。一筷子菜就能吃一碗饭。不信演示给你们看。
我要开动了哦。
吃完了，看盘里的菜。仿佛就没动过对不对。
感觉还能再来四碗呢。是不是超！惊！喜！分享给你们。哦对的，我用的是红薯粉丝，你们用绿豆粉龙口粉丝也可以的，那种比较细，就不需要先煮了，直接开水泡两分钟冲冷水后进锅里烧就行。这道菜我喜欢带点汤汁。如果炒很干，喜欢放酸包菜一起，那就是另一道菜了，也是个人很爱的。你们喜欢下次可以写这个。好啦胖友们，不说了明天再见！
