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蒜苗又叫蒜毫、青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝ト素、硫胺素、核黄素等营养成分，所含具有辣味的辣素有消积食的作用。此外，经常食用蒜苗还有预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
1．播种蒜喜冷凉、弱光，适宜家庭菜园种植，室内多为水培或沙培，庭院为土壤种植。播种前用20℃的清水浸泡蒜种30小时，使蒜头吸水膨胀，捞出沥水后挖掉茎盘。将蒜头或蒜瓣竖直密排在苗畦。土壤种植或沙培时，播种
后盖土3厘米厚，浇透水后再撒土1～2厘米厚。水培时，将蒜种竖直排列在容器里，水面深度保持浸没蒜瓣即可。
2．日常管理庭院露地种植蒜苗，出苗前浇水要轻浇勤浇，蒜苗出齐后，每平方米随水冲施尿素15克，采收前15～20天，每方米再随水冲施尿素15克。水培蒜苗，要注意保持培养水的清洁和浇水量，注意定期更换和补充水分。
3.采收一般播种后50天左右，蒜苗高25厘米时即可陆续分批采收。采收时可连种瓣拔起，也可用刀从茎基1厘米左右处割收。收割时勿伤蒜瓣，待长出新叶后再追肥浇水，促进植株生长，便于下次采收。
