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在中国，经常能听到一些俗语，这些话都是一代一代传下来的，经过时间的累积，和经验的积累，这些俗语虽然听上去很俗，但蕴含的知识可不小。在饮食方面，老人也有很多俗语，要是知道这些俗语的意思，耳熟能详的话，就不会轻易的做错菜，食材间不会发生冲突，因为做菜间有很多讲究，比如有些食物是相克的，吃了后会发现不好的反应，还有些食物搭配在一起不能散发香味，反倒很臭，所以要了解一些这方面的知识太重要了，有这样一句俗话“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，它是什么意思？专门为了这句话请教了一下厨师，发现真讲究。
厨师说鱼不蒜，在字面上理解就是做鱼的时候，不要放大蒜这个材料，放入了可能鱼的味道就不好了。这些俗语都是农民说出来的，那么农民在做鱼的时候，很注意鱼的鲜美，想要吃到最新鲜味美的鱼肉，农村人会亲自到河里捕捞鱼，这样的鱼最鲜美，要是在煮的时候，加入蒜的话，就会将鱼的鲜美遮住，从而吃到浓重的调料味，而不是鱼的鲜味了，那么以前的农村人，做鱼就不会放蒜，别的调味料也放的不多，顶多放些食盐，吃最鲜美的状态。不过现在做鱼，人们都会嫌腥味太重，所以还是可以放些蒜的。
厨师继续讲解羊不姜，也是很简单的字面意思，在煮羊肉的时候，不能放生姜进去，不过现在我们做羊肉的时候，一般都会提前进行焯水，想去掉羊肉的膻味，就会放上一些生姜和羊肉一起煮，从而去掉不好闻的味道，农村人为什么不这么做呢？厨师说，是因为生姜是上火的东西，加上羊肉又非常滋补，两个食材放在一起煮的话，就会让上火变得非常严重，因此以前的农村人在做羊肉的时候，不会放生姜在羊肉里面，就是这个意思。
最后厨师说到牛不韭，牛肉有特殊的口感的味道，很好吃，而韭菜也有自带的特殊香气，经常会用韭菜当做配菜食用，许多菜和饭中都可以加入韭菜，味道非常好吃，不过牛肉在做的时候，就不能加入韭菜了，要是和韭菜搭配之后，会产生一种物质，从而做出来的味道，非常难闻，这就是搭配一起不能散发香味，反而变得很臭，真是太不完美了，所以通过经验总结，农村人就说出牛不韭的俗语，让我们很受用，现在没有人会这么做。
厨师的这些话，让我们了解到更多的美食知识，想要菜肴更加好吃美味，就不能随意的搭配，如果只是单纯的不好吃，还没有什么大碍，一旦出现不好的后果，就不好了，因此我们要认真对待美食才好。
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